めざましどようび
2018年1月20日(土曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／再現レシピ／マーボー豆腐]
名店『陳麻婆豆腐』の味を家庭で作れる再現レシピ⁉
140年の歴史を持つ名店の味を 一般的なスーパーで買える材料で作る⁇
本場の「麻婆豆腐」を完全再現!?
家庭でできる簡単レシピ！
□ 再現レシピの紹介者：料理研究家・浜田陽子さん
→ 様々な企業で商品開発や企画監修にかかわる 料理研究家
再現に挑戦した名店
『中国名菜 陳麻婆豆腐』
陳麻婆豆腐 1,330円
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 213件時点)
材料 (１人前)
・絹ごし豆腐 １丁
・水 300㎖ ・塩 ２つまみ
・
作り方 ／豆腐の下ごしらえ
① なるべく安い絹ごし豆腐を２㎝角ぐらいに切る
POINT／安い絹ごし豆腐を使い、本家の(独特な)木綿豆腐を再現する！
② 切った絹ごし豆腐を耐熱ボウルに入れ、
水(300㎖)と塩(２つまみ)を加える
③ 600Wの電子レンジで７分ほど加熱する
※ ラップはせずにレンジにかける
④ 加熱後の豆腐を一旦 ザルにあげる
⑤ 耐熱皿にキッチンペーパーを２枚敷き、
豆腐を重ならないように置く
⑥ さらに上からキッチンペーパー２枚を被せる
⑦ 軽くラップをして、
600Wの電子レンジで３分半ほど加熱する
※ 最初のレンジ：茹でる／２回目：蒸す
茹でた豆腐を蒸す → 食感が “やわらかい木綿豆腐” に近づく
⑧
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
名店・人気グルメのレシピを再現！：めざましどようび
» めざましどようび「老舗・天のやの玉子サンドを完全再現!?家庭でできる簡単レシピ・作り方」
» めざましどようび「ローソンのからあげクンを完全再現!?家庭でできる簡単レシピ・作り方」
» めざましどようび「ミシュラン掲載！名店の特上親子丼を再現!?家庭でできる簡単レシピ／鳥つね 自然洞」