あさイチ
2018年1月23日(火曜)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／日本酒]
▼ 家庭でも簡単に作れる！江戸時代も愛された万能調味料「いり酒」
スゴ技Q：普段の料理が大変身！
“日本酒” 使いこなし術
うまみ凝縮の万能調味料「いり酒」
■ 鈴木さん流「いり酒」の 作り方
日本酒・カツオ節・昆布・梅干しを
鍋に入れて５分煮込み、ひと晩 寝かす
POINT：しょっぱい梅干しを使う！
→ カツオ節や昆布から出るうま味により深みが出て おいしくなる！
※ 他のテレビ番組でも 万能調味料「いり酒(＝煎り酒)」を特集！
詳しいレシピ・作り方を紹介！ » L4YOU » あさチャン
うまみ凝縮「日本酒しゃぶしゃぶ」
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他の番組でも「江戸時代の万能調味料・煎り酒(＆煮貫)」を特集！
和食の鉄人・道場六三郎の弟子『みちば和食 たて野』の店主がレシピを紹介！
» L4YOU「話題！江戸時代の万能調味料 煎り酒＆煮貫／作り方、和食の達人が教える活用レシピ」