ノンストップ「菜の花たっぷりのギョーザのレシピ・作り方／V6 坂本昌行のOneDish」

ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2018年3月2日(金曜)／フジテレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／餃子・ギョーザ]

旬の菜の花をたっぷりと使った絶品餃子！
▼ 相性抜群！味噌を加えた特製つけダレ「カラシ酢味噌」も紹介！

NONSTOP! ESSE

・餃子の皮　１袋(25枚入り)
・菜の花　１束(160g)　　・塩　小さじ1/2
・豚ひき肉　100ｇ　　・ゴマ油　大さじ1/2
・醤油、オイスターソース　各小さじ１
・長ネギ(みじん切り)　大さじ２
・ショウガ(みじん切り)　大さじ1/2
・エリンギ　１本(50g)
・片栗粉　適量

[A：餃子のタネのベース]
・豚ひき肉　100ｇ　　・ゴマ油　大さじ1/2
・しょう油、オイスターソース　各小さじ１

[B：つけダレ(酢みそダレ)]
・酢　大さじ２　　・味噌　大さじ１
・練り辛子　適量

① 菜の花はみじん切りにする
POINT／下茹でせずに使い菜の花の風味をダイレクトに味わう！
② 細かく刻んだら塩(小1/2)を振り、
　しんなりするまで置いておく

③ ボウルに[A]を入れ、粘りが出るまでこねる
④ みじん切りにした長ネギ・ショウガと
　刻んだ菜の花(②)と(５㎜角程度に切った)エリンギを加える
POINT／エリンギの旨みと食感をアクセントに！

⑤ タネ(④)を餃子の皮で包み、片栗粉を敷いたバットに並べる

⑥ フライパンにサラダ油を引き、餃子を並べて火を点ける
⑦ 水を餃子の半分が隠れる位まで注ぐ
⑧ フタをして中火で８分ほど蒸し焼きにする

➈ [B]の材料を混ぜ合わせつけダレを作る
POINT／菜の花は相性の良い酢みそダレで！
　さらに練り辛子で風味アップ

➉ ８分経ったらフタを外し、残っている水分を飛ばす
⑪ ゴマ油を回しかけカリッとさせたら…　　完成‼

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