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ノンストップ「スゴ腕シェフが伝授!トマトのうま味!絶品パスタのレシピ・作り方」

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ノンストップ

月曜日のお料理コーナー:行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2018年3月26日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/パスタ]

人気イタリアンのシェフが教える!トマトを使った絶品パスタ
▼ プロならではのひと工夫でお店の味に⁉ トマトの旨味凝縮

 

 

スゴ腕シェフが伝授!
トマトのうま味!絶品パスタ」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

■ レシピ紹介者
 東京・新宿HATAKE CAFE』/ 神保佳永 さん

材料 (2人分)

・スパゲティ(1.6㎜) 160g
・トマト 小6個(500g)
・鶏モモ肉 1/2枚(150g)
・新タマネギ(すりおろし) 1/2個
・塩こうじ(市販品) 大さじ1と1/2
・にんにく(みじん切り) 適量
・赤唐辛子 1/2本
・オリーブオイル 大さじ1
・バジル 4∼5枚

作り方

① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを茹でる
② トマトはくし切りにし、フライパンで焼く
※ 強火~中火の間ぐらいの火加減で あまり動かさずに焼く
POINTトマトは焼いて 甘味凝縮!
③ こま切れにした鶏モモ肉に
 タマネギと塩麹を加えてよく混ぜ、15分ほど置く
④ フライパン(トマト)に ニンニクと
 赤唐辛子・オリーブオイルを加えて炒める
※ 鷹の爪は刻まずに加える
※ 最初に入れると焦げてしまうので この段階でニンニクを加える

⑤ ③の鶏モモ肉を(タマネギ&塩麹ごと)加える
POINT新タマ+塩麹でコクうまソースに!
⑥ バジルを手でちぎって加える

 



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