ノンストップ！
火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2018年5月29日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／レタス・豚肉]
下味でやわらかくなった豚肉に シャキシャキのレタスを加えて手早く炒めたスピード料理
▼ レタスから出る水分に負けずに… ご飯がすすむ ガッツリおかずに仕上げる笠原流テクニック
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「豚バラレタス炒め」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「ご飯がすすむガッツリおかずにすべし！」
■ ニンニクの下味でうま味をアップすべし！
■ 仕上げのタレでガッツリ味にすべし！
→ 下味に使ったニンニクと仕上げの生姜でパンチのある味付けに
→ レタスから水分が出るので 味がぼやけない様な味付けに
材料 (２人分)
・豚バラ肉(薄切り) 150ｇ
・サラダ油 大さじ１
・レタス 1/2玉
・粗びきコショウ(黒) 適量
[A：豚肉の下味用]
・酒 大さじ１と1/2
・ニンニク(すりおろし)、塩 各小さじ１
[B：(仕上げの) タレ]
・酢 大さじ２ ・生姜(すりおろし) 15ｇ
・サラダ油、薄口しょう油、みりん 各大さじ1/2
作り方
① 豚バラ肉に[A]を加えて揉み込み 下味をつける
② フライパンにサラダ油を引き、豚バラ肉を炒める
③ 豚バラ肉に焼き色が付き 火が通ってきたら
ざく切りにしたレタスを加えて炒める
※ レタスはかなり大きめに！
④ レタスに少し火が通ったら器に盛る
※ レタスの食感が少し残りつつ 少し火が通った状態に
⑤ [B]を混ぜ合わせたタレをかける
⑥ 最後に粗びきコショウを振って… 完成‼
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