ニンゲン観察！モニタリング
2018年8月9日(木曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏胸肉]
平野レミ×DAIGOが料理で家族のお悩みを解決！「モニタリング★クッキング」
▼ 冷蔵庫で１週間ほど保存も可能！色々な調理に使える 万能ねぎダレ
▼ パサパサになりがちな鶏胸肉を低温調理でジューシーに！
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平野レミにSOS！婚約中の彼に何を作っても不評…
平野レミ：モニタリング★クッキング
超簡単！激ウマ調味料
「ふっくら胸にネギだれ」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・鶏むね肉 140ｇ
・グリーンカール 適量
・ラディッシュ 適量
[万能！ネギだれ]
・長ネギ 100ｇ
・ニンニク 大さじ１
・醤油 大さじ１と1/2
・みりん、酒 各大さじ２
作り方 ／鶏胸肉を低温調理
① 沸騰したお湯(10カップ分)に鶏胸肉を入れる
② 鶏肉を入れたら 火を止めて７分放置
※ 長ネギの青い部分を加えると 肉や魚の臭み取りに！
POINT／パサパサになりがちな鶏胸肉が低温調理で ふっくらしっとりに！
作り方 ／平野レミ流「万能ネギだれ」
※ 保存容器で冷蔵庫に入れれば、約１週間 保存可能！
③ 長ネギ・ニンニクはみじん切りにする
※ ニンニクはボウルやお皿でぶっ叩くと 簡単に皮が剥ける
④ フライパンにサラダ油を引き、
長ネギ・ニンニクを入れ 弱火で10分強 炒める
※ 長時間 炒めるのは面倒ですが…
平野レミ流は、フタをして放ったらかしでOK！
たまにフタをとって混ぜるだけ／基本は放置
⑤ 飴色になってきたら 醤油・みりん・酒を加える
⑥ (少し)沸かして アルコール分を飛ばす
作り方 ／仕上げ
⑦ 鶏胸肉をお湯から取り出し、余熱で２∼３分ほど火を通す
⑧ (５㎜厚 程度の) 斜め薄切りにする
➈ 器にグリーンカールと鶏胸肉を盛る
➉ ネギだれ(⑥)をかけ、ラディッシュを散らしたら… 完成‼
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