ヒルナンデス！
2018年10月18日(木曜)／日本テレビ
[レシピ／アレンジレシピ／ ]
新・大ヨコヤマクッキング：女優が教える時短レシピSP
料理好き女優・横山めぐみが教える㊙レシピ！
１品目：今が旬の鰹を簡単調理！電子レンジで作れる「カツオのたたき」
▼ オリーブオイルでイタリアン風にアレンジ！
▼ 美と健康にピッタリの万能ソースも紹介！
サラダのドレッシングや豚しゃぶなどにも使える "ハニーマスタードソース"
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大ヨコヤマクッキング～１から始めるかんたん料理教室
横山めぐみ：レンジで作る！
「カツオのたたき 万能ソースがけ」の レシピ・作り方
この時期のカツオは "戻りガツオ" と呼ばれ、身が引き締まり 脂がのっているのが特徴
出演者：関ジャニ∞・横山裕、横山めぐみ …
材料 (２人分) ※ 公式HP参照
・カツオ(刺身用／ブロック) １節
・塩、コショウ 各少々
・オリーブオイル 適量
[A：万能ソース]
・タマネギ 1/4個
・ハチミツ 大さじ１
・しょう油 大さじ３
・粒マスタード 小さじ１
・酢 大さじ２
作り方 ／電子レンジで！鰹のたたき
① カツオは塩・コショウを振って下味をつける
※ 全体に満遍なくまぶす
② オリーブオイルを全体にかける
※ オリーブオイルで表面をコーティングする → うま味を逃さない！
③ ラップをせずに、電子レンジ(600W)で１分30秒ほど加熱する
※ 電子レンジで加熱すると… お皿に接している部分から火が入る
→ 中をレアにしたいので、なるべく面積の小さい部分を皿につける
作り方 ／万能！ハニーマスタードソース
④ タマネギは薄くスライスする
※ タマネギは水にさらさない！
→ 水に浸けると(水溶性の)栄養素が溶け出してしまう
→ タマネギのイヤな苦味はハチミツを入れる事で和らげる
⑤ [A]の他の材料を加えて混ぜ合わせる
⑥ 加熱したカツオを1.5㎝ほどの厚さに切る
⑦ 万能ソース(⑤)をかけたら… 完成‼
ヒルナンデス：大ヨコヤマクッキング(レシピ)
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