噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2018年11月4日(日曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／パスタ／ペペロンチーノ]
イタリアンの巨匠・片岡シェフが教える 定番パスタ「ペペロンチーノ」
▼ 甘エビを使って旨みを加えたアレンジレシピ
▼ ニンニクのニオイを中和するパセリを使用
イタリアンの達人が伝授！
「甘エビのペペロンチーノ」の レシピ・作り方
東京・西麻布
『リストランテ アルポルト』／ オーナーシェフ 片岡護 さん
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 126件時点)
調理のポイント！達人のツボ
ペペロンチーノ「味の決めては茹で汁 水３ℓに塩30ｇ」
材料 (１人分)
・パスタ(1.4㎜) 60ｇ
・塩 ３ℓのお湯に対して 30ｇ
・オリーブオイル 大さじ１強
・にんにく 1/2片 ・鷹の爪 １本
・万願寺とうがらし(赤・青) 各1/2本
・九条ねぎ １本 ・パセリ 適量
・甘エビ(お刺身用) ８尾
・コショウ、ガーリックチップ 各適量
作り方 ／
①
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