ヒルナンデス!
2020年6月30日(火曜)/日本テレビ
[簡単レシピ/アレンジレシピ]
世界的なグルメホテル「椿山荘東京」のシェフが初公開の㊙レシピを紹介!
▼ 椿山荘の名物!ニューヨークチーズケーキを家庭でも作りやすいようにアレンジ
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一流ホテルのレシピ初公開!椿山荘 編
世界的グルメホテルのシェフが直伝
出演者:いとうあさこ、チョコレートプラネット 松尾
一流ホテルのレシピ1⃣:チーズで濃厚に!さっぱりケッカソース
「ミラノ風カツレツ」
※ コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ
■ 材料
・仔牛リブロース 200g
・小麦粉 適量
・卵 1個
・パルメザンチーズ 10g×2
(粉チーズでも代用可能)
・オリーブオイル 少々
・パン粉(細かいもの) 70g
・オリーブオイル 200㏄
・フルーツトマト 2個
・バター 20g
・ニンニク 2g
・エクストラバージンオイル 15㏄
・塩、コショウ 各少々
・バジル 3枚
■ 作り方
①
一流ホテルのレシピ2⃣:米茄子を使った 昭和から続く伝統料理
「米茄子の鴫炊き」
■ 材料
・顆粒出汁 大さじ1
・水 900㏄
・薄口醤油 30㏄
・みりん 50㏄
・料理酒 50㏄
・鷹の爪(輪切り) 2かけ
・削り節 5g
・とろろ昆布 3g
・米茄子 1個
・万能ねぎ 少々
・サラダ油 200㏄
■ 作り方
①
一流ホテルのレシピ3⃣:椿山荘の名物スイーツ
「ニューヨークチーズケーキ」
■ 材料
・ビスケット 40g
・溶かしバター 16g
・クリームチーズ 160g
・グラニュー糖 64g
・サワークリーム 70g
・卵 1個
・コンスターチ 8g
・ベリー、ミント 各適量
■ 作り方
①
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