ヒルナンデス！
2020年6月30日(火曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ]
世界的なグルメホテル「椿山荘東京」のシェフが初公開の㊙レシピを紹介！
▼ 椿山荘の名物！ニューヨークチーズケーキを家庭でも作りやすいようにアレンジ
一流ホテルのレシピ初公開！椿山荘 編
世界的グルメホテルのシェフが直伝
出演者：いとうあさこ、チョコレートプラネット 松尾
一流ホテルのレシピ1⃣：チーズで濃厚に！さっぱりケッカソース
「ミラノ風カツレツ」
※ コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ
■ 材料
・仔牛リブロース 200ｇ
・小麦粉 適量
・卵 １個
・パルメザンチーズ 10ｇ×２
(粉チーズでも代用可能)
・オリーブオイル 少々
・パン粉(細かいもの) 70ｇ
・オリーブオイル 200㏄
・フルーツトマト ２個
・バター 20ｇ
・ニンニク ２ｇ
・エクストラバージンオイル 15㏄
・塩、コショウ 各少々
・バジル ３枚
■ 作り方
①
一流ホテルのレシピ2⃣：米茄子を使った 昭和から続く伝統料理
「米茄子の鴫炊き」
■ 材料
・顆粒出汁 大さじ１
・水 900㏄
・薄口醤油 30㏄
・みりん 50㏄
・料理酒 50㏄
・鷹の爪(輪切り) ２かけ
・削り節 ５ｇ
・とろろ昆布 ３ｇ
・米茄子 １個
・万能ねぎ 少々
・サラダ油 200㏄
■ 作り方
①
一流ホテルのレシピ3⃣：椿山荘の名物スイーツ
「ニューヨークチーズケーキ」
■ 材料
・ビスケット 40ｇ
・溶かしバター 16ｇ
・クリームチーズ 160ｇ
・グラニュー糖 64ｇ
・サワークリーム 70ｇ
・卵 １個
・コンスターチ ８ｇ
・ベリー、ミント 各適量
■ 作り方
①
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