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ノンストップ「笠原シェフ 万能ダレで!うま味たっぷり牛ネギ丼のレシピ」

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ノンストップ

火曜日  → 月曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2020年12月28日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/牛丼]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、牛丼のアレンジレシピを紹介!2020年 最後に紹介するレシピなどちょっと豪華な一品に!
▼ みじん切りにした長ネギを牛肉 挟んで焼き上げる → 長ネギのうま味を閉じ込める
 ※ 牛タン(ねぎタン)をすき焼き用のお肉でアレンジしたような料理
▼ これさえ覚えれば大丈夫!? いろいろな料理に使える 笠原流の「万能ダレ」
 ※ お肉系の料理全般・魚の照り焼きなどに使える & 家にある一般的な材料を混ぜ合わせるだけで作れる簡単!万能ダレ

 

 

NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
うま味たっぷり牛ネギ丼」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「長ネギの風味を楽しむべし

牛肉でサンドしてうま味を閉じ込めるべし!

たっぷりすりゴマで風味豊かにすべし!    

材料 (2人分)

・長ネギ 1/2本
・ニンニク(すりおろし) 1/2かけ
・ゴマ油 大さじ1

・牛薄切り肉(すき焼き用) 200g
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ1

[A:万能ダレ]
・酒、みりん、醤油 各大さじ2
・砂糖 大さじ1
・すり胡麻(白) 大さじ1

・温かいご飯 どんぶり2杯分
・刻み海苔 適量
・カイワレ 1/4パック  ・卵黄 2個

作り方

① 長ネギはみじん切りにして、
 おろしニンニクとゴマ油を加えて混ぜ合わせる

② 牛肉に片栗粉をまぶし、①の長ネギを挟む
 ※ 長ネギ(①)をのせて半分に折る

③ フライパンにサラダ油を引き、牛肉を焼く
 ※ ネギがこぼれないようにひっくり返して両面を焼く

④ [A]を混ぜ合わせてタレを作る

⑤ フライパンにタレを加え、少しトロミがつく程度まで加熱する
 ※ フライパンをゆすりながら 軽く煮詰める

⑥ 器にご飯を盛り、刻み海苔をちらす

⑦ 牛肉を盛り付け、カイワレを添える
 ※ カイワレの代わりにミョウガやシソなどお好みのものを使ってOK!

⑧ 最後に卵黄をのせたら…  完成‼



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