ノンストップ！
火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2022年9月20日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鮭・サーモン］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、今が旬の鮭を使った絶品アレンジレシピを紹介！
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の眼
簡単に作れて保存も可能な常備菜！
おつまみやお弁当にもオススメの「鮭の焼き漬け」
スポンサーリンク
NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
簡単ワンランクUP！
「鮭の南蛮漬け」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「ワンランク上の南蛮漬けにすべし！」
■ 下味 昆布茶で旨みをプラスすべし！
■ スダチで爽やかな香りをプラスすべし！
材料 (２人分)
・生鮭(切り身) ２切れ
・昆布茶 小さじ1/2
・小麦粉 適量
・サラダ油 適量
・レンコン 100ｇ
・タマネギ 1/2個
・ニンジン 30ｇ
・赤唐辛子(種を除く) １本
[南蛮酢]
・水 125mL
・薄口しょう油 75mL
・酢 50mL ・砂糖 35ｇ
・すだち ２個分
作り方
①
鮭の簡単アレンジレシピ
笠原の眼：常備菜「鮭の焼き漬け」
※ 冷蔵庫で4~5日ほど保存可能
※ お酒にもご飯に合うので、おつまみやお弁当にもオススメの一品
① 鮭(２切れ)はひと口大に切る
※ 塩鮭ではなく 生鮭を使用
② 切った鮭をフライパンで白焼きにする
③ 酒・醤油・みりん(各大さじ３)と砂糖(大さじ２)を
混ぜ合わせて煮たタレを鮭にかける
※ ひと煮立ちさせて 酒とみりんのアルコールを飛ばせばOK
※ タレが熱いうちに鮭に回しかける
④ 落し蓋(ラップを密着させる)をする
⑤ 冷めたら冷蔵庫に入れて、2~3時間ほど冷やしたら… 完成‼
» ノンストップ「話題！下味冷凍レシピ プロ直伝活用術／鶏胸肉・牛肉…」
» ノンストップ「笠原シェフ 絶品！鶏胸肉の香ばし焼きのレシピ・作り方／鶏むね肉をプロの技でジューシーに！賛否両論・笠原将弘」