ノンストップ！
火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2023年7月18日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／素麺］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、旬のナスとそうめんを合わせたアレンジレシピを紹介！
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の「眼」：ナスと塩昆布で簡単和え物を作るべし
スポンサーリンク
NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
絶品！「豚ナスそうめん」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「スタミナ満点そうめんにすべし！」
■ コチュジャンで甘味と辛味をプラスすべし！
■ ショウガの風味をそうめんにまとわせるべし！
材料 (２人分)
・ナス ２個
・ゴマ油 大さじ1/2
・豚バラ肉(薄切り) 150ｇ
・ニンニク １かけ
・鶏ガラスープ 400mL
[A：調味料等]
・醤油、みりん 各大さじ１と1/2
・砂糖 大さじ1/2
・味噌 大さじ２と1/2
・コチュジャン 大さじ１
・サラダ油 大さじ１
・生姜 15ｇ
・万能ネギ ２と1/2本
・すりゴマ(白) 大さじ１
作り方
① ナスはヘタを取って縦半分に切ってから斜め薄切りにする
② フライパンにゴマ油を引いて熱し、
３㎝長さに切った豚バラ肉を炒める
③ 豚バラ肉がほぐれたら
ナスとみじん切りにしたニンニクを加える
④ ナスがしんなりする位まで炒めたら
鶏ガラスープと[A]の調味料等を加える
⑤ ひと煮立ちさせ、５分ほど煮る
⑥ そうめんは表示時間通りに茹で
よく揉み洗いをしてぬめりをとる
⑦ ⑥のそうめんにサラダ油を加えて和える
※ サラダ油をまとわせることで時間が経っても麺がくっつきにくくなる
⑧ すり下ろした生姜をペーパータオルに包み、
そうめんに汁をしぼって混ぜ合わせる
※ 生姜の搾り汁のみを加える
➈ そうめんを器に盛る
➉ つけ汁(⑤)を別の器に盛り、
万能ネギ・すりゴマ(白)を散らしたら… 完成‼
ナスの簡単アレンジレシピ
笠原の眼：「ナスと塩昆布の和え物」
■ 作り方
① ５㎜角に切ったナス(2本)に塩を振り
しばらく置いて水気をしぼる
② みじん切りにした塩昆布(5g)を加える
③ みりん・醤油(各大1/2)と
酢(大1)を加えて混ぜ合わせる
※ 冷蔵庫に30分ほど置いておけば漬かるので 完成‼
» ノンストップ「谷原章介の行きつけ店 特製ダレのネギそば／白菜サラダのレシピ」
» ノンストップ「笠原シェフ 絶品！鶏胸肉の香ばし焼きのレシピ・作り方／鶏むね肉をプロの技でジューシーに！賛否両論・笠原将弘」