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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2024年11月12日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／豆腐・はんぺん］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
ダイエットにも！今回は、はんぺんと豆腐を使ったアレンジレシピを紹介！
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の「眼」：はんぺんをイタリアン風にすべし
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「はんぺん豆腐ハンバーグ」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「職人技で節約食材をごちそうにすべし！」
■ マヨネーズでふっくら仕上げるべし！
■ おかか&粉チーズで味をしめるべし！
材料 (２人分)
・はんぺん １枚(110g)
・豆腐(木綿) 1/2丁(150g)
・片栗粉 大さじ１と1/2
・塩 小さじ1/4
・マヨネーズ 大さじ１
・万能ねぎ ２と1/2本
・サラダ油 大さじ１
・カツオ節 2.5g
・粉チーズ 大さじ1/2
・粗びき黒コショウ 適量
■ あんかけ
・だし汁 200ｍL
・薄口醬油、みりん 各大さじ１
・塩 適量
・しいたけ ２枚
・ホウレンソウ 1/2束
・水、片栗粉 各大さじ3/4
作り方
①
はんぺんの簡単アレンジレシピ
笠原の眼：「はんぺんのカプレーゼ風」
笠原の「眼」：はんぺんをイタリアン風にすべし
→ モッツァレラチーズの代わりにはんぺんを使用したカプレーゼ風のアレンジレシピ
■ 作り方
① はんぺん(1/2枚)をそぎ切りにする
② はんぺんと薄切りにしたトマト(1/2個)を交互に並べる
③ 塩・粗びき黒コショウ・オリーブオイル(各適量)をかけたら… 完成‼
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