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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2025年1月7日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／帆立・餅］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、旬のホタテを使った和風にアレンジしたクリームシチューのレシピを紹介！
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の「眼」：餅は油揚げと組み合わせるべし！
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「ホタテのクリームシチュー」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「お正月で疲れた胃を休ませるべし！」
■ もち入りシチューで食べ応えをアップすべし！
■ とろろをホワイトソースの代わりにすべし！
材料 (２人分)
・ボイルホタテ ６個
(ホタテは水気を軽く拭いておく)
・バター 10ｇ
・タマネギ(薄切り) 1/2個
・ニンジン(乱切り) 1/4本
・シメジ 1/2パック
・インゲン ４本
・塩、コショウ 各適量
・だし汁 200ｍL
・薄口醤油、みりん 各大１と1/2
・牛乳 200ｍL
・切り餅 ２個
・長芋 100ｇ
・塩、コショウ(仕上げ用) 各適量
作り方
① フライパンにバターを溶かし、ホタテを入れる
② タマネギ・ニンジン・シメジ・インゲンを加え、
塩・コショウを振って炒める
③ だし汁・薄口醬油・みりんを加え、
ひと煮立ちさせたらフタをして５分ほど煮る
④ 具材に火が通ったら、牛乳を加える
⑤ 半分に切った切り餅を加える
⑥ 餅がやわらかくなったら、すりおろした長芋を加える
POINT：長芋でトロミを！長芋を加えたらかき混ぜながら火を入れる
→ 混ぜ続けないと一か所でかたまってしまう
⑦ 味見をして、塩・コショウで味を調えたら… 完成‼
お餅の簡単アレンジレシピ
笠原の眼：「簡単いなりもち」
笠原の「眼」：もちは油揚げと組み合わせるべし！
■ 作り方
① トースターで焼いた餅(２切れ)を
砂糖(大１と1/2)・醤油(大１)と絡める
② 餅を油揚げで巻いたら… 完成‼
※ 油揚げは湯通しなどはせずに 開いただけ
※ お好みで炙ってもOK
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