PON！ ／料理研究家・浜内千波のレシピ
2015年03月02日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／ちらし寿司／鮪・まぐろ]
トマトでマグロを美味しく！
安いマグロの場合など、水分とともに旨味成分が流れ出てしまっているモノも… そんな安いマグロもトマトと一緒にすると絶品に!?
▼ トマトには昆布と同じ旨味成分のグルタミン酸が含まれており、旨味を補充できる！
▼ マグロの旨味成分であるイノシン酸と グルタミン酸が合わさることで “旨味の相乗効果” が！
▼ トマトの酸味でマグロの生臭みが抑えられるという効果も！
安いマグロが高級な味に！
｢超簡単ちらし寿司」の レシピ・作り方
月曜のお料理コーナー：「今すぐマネシピ ちなみ(千波)にヘルシー!!」
材料 (４人分)
・マグロ(切り落し) 200g
・アボカド 1/2個
・キュウリ １本 ・ゴマ 大さじ２
・醤油 大さじ１ ・わさび お好み
・カットトマト 大さじ２(40g)
[A：すし飯]
・ご飯 ２合(600g) ・塩 小さじ１
・砂糖 大さじ２ ・酢 大さじ４
作り方
① [A]を混ぜ合わせてすし飯を作る
② すし飯は 粗熱をとって器に盛る
③ マグロにカットトマト・醤油と
お好みでワサビを加え、混ぜ合わせて置いておく
POINT／トマトで旨味を補充＆臭み消し！
④ キュウリ・アボカドをすし飯に乗せる
※ キュウリとアボカドはそれぞれ１㎝角に切る
⑤ ④の上に、トマトを混ぜたマグロ(③)を飾る
⑥ 全体にゴマを散らして… 完成‼
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