ゴゴスマ~GOGO！smile！~ ／レシピ
2015年07月08日(水)／TBS
[簡単レシピ／時短レシピ／和食]
和食の達人・笠原シェフが教える！夏にオススメの10分で作れる簡単レシピ３品
▼ 色々な料理に使える万能「肉味噌」！めんつゆを使わない！ボリューム満点の新感覚 汁なしそうめん
▼ ダシを取らずに絶品！冷やしても美味しい「なすの本格煮物」
▼ 節約にも！たった５分でトマトが絶品どんぶりに!!
和のカリスマ・笠原シェフ直伝！
旬の食材がメイン！笠原流10分夏料理
①「ジャージャーそうめん」のレシピ・作り方
日本一 予約の取れない和食の名店！
『賛否両論』／笠原将弘シェフ
※ レシピ参照：「ゴゴスマ」公式HP
材料 (２人分)
・そうめん ３束 ・キュウリ １本
・タマネギ 1/2個 ・椎茸 ２枚
・鶏ひき肉 100g ・ショウガ 10ｇ
・白ゴマ 大さじ1 ・サラダ油 適量
[A：合わせ調味料]
・赤味噌 大さじ１ ・酒 大さじ２
・しょう油 大さじ１ ・砂糖 大さじ１
・水 大さじ３
作り方
① キュウリは細切りにして、水にさらす
② タマネギ・シイタケ・ショウガはみじん切りにする
③ フライパンに油をひいて熱し、②の野菜を中火で炒める
④ 野菜の香りがたったら、鶏挽き肉を加えてほぐしながら炒める
⑤ 鶏挽き肉に火が通ったら、[A]の合わせ調味料を加えて少し煮詰める／肉味噌 作り
⑥ そうめんを１分半～2分ほど茹で、ザルにあげる
しっかりと揉み洗いし、冷水でしめて水気を切る
POINT／そうめんはしっかりと揉み洗いしてコシを出す！
⑦ 器に盛り、キュウリ・肉味噌・白ゴマをのせて… 完成 ‼
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