簡単！普通のそうめんに飽きたらオススメ！鶏のすだちそうめんのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年08月03日(月)／テレビ朝日

[簡単レシピ／アレンジレシピ／そうめん]

だしと具材が同じ工程で(同時に)作れるのでお手軽＆簡単！
すだちの風味でサッパリと食べられる！夏に大活躍するそうめんのアレンジレシピ

テーマ：楽らくクッキング　 ~楽らく麺料理~
「鶏のすだちそうめん」のレシピ・作り方

ゲスト：前田吟 (71)
担当：日本料理　岡本 先生

材料 (２人分)

・そうめん　２束　　・鶏胸肉(皮なし)　100g
・すだち　１個　　・ミョウガ　１個
・貝割れ菜　1/3パック　　・塩　適量
・片栗粉　適量

[A：かけだし]
・だし　800ml　　・塩　小さじ１と1/3
・みりん　大さじ１　　・薄口しょう油　大さじ１と1/2

作り方

① 鶏ムネ肉は５㎜幅のそぎ切りにして、塩を振ってから薄く片栗粉をまぶす
② スダチは２~３mm厚の輪切りにする
　ミョウガは小口切りに、貝割れ菜は半分に切る
③ 鍋に[A]のかけだしの材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にする
④ ③の鍋に①の鶏肉を加えて火を通す
⑤ ④をボウルに入れ、氷水に当てて冷やす
　粗熱が取れたらスダチを加えて冷蔵庫で冷やしておく
POINT／スダチは粗熱をとってから加える！
→　熱いうちにスダチを加えると苦味が出てしまうので注意！
⑥ たっぷりの熱湯でそうめんを(表記時間の通りに)茹でる
　冷水に取って揉み洗いをし、氷水でしめてから水気をしっかりと切る
⑦ 器にそうめんを盛り、冷やした⑤をかける
⑧ 薬味のミョウガ・貝割れ菜をトッピング(もしくは添えて)…　　完成 ‼

▼ おしゃべりくクッキング 20周年記念のレシピ本

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