スッキリ!!
2015年09月18日(金)／日本テレビ
[節約レシピ／アレンジレシピ／定番料理／生姜焼き]
冷めても美味しいので お弁当にもオススメ！
厚切り肉ではなく、豚の切り落とし肉を使用する節約レシピ
定番おかず“アレ足し”激うまSP
ゼラチンを足すだけで
「うま味＆やわらかしょうが焼き」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：人気料理ブロガー ちょりママ
材料 (４人分)
・豚切り落とし肉 400ｇ ・タマネギ 1個
・酒、塩 各少々 ・ゼラチン(粉末) １袋 ５ｇ
[A：合わせ調味料]
・ショウガ(すりおろし) ２片分
・酒、しょう油 各大さじ３ ・砂糖 小さじ４
作り方
① 豚肉に酒・塩で下味をつけ、ゼラチンを振ってなじませる
POINT／ゼラチンには保水効果！肉をコーティングして冷めても美味しく！
→ 保水効果で焼いても水分が逃げず しっとり柔らかに！
→ 保水効果は冷めても持続するのでお弁当のおかずにも
POINT／ゼラチンで旨味！乳化作用でなめらかな口あたり！
→ ゼラチンの主な原料は動物性のたんぱく質＝旨味成分のグルタミン酸
② 10分ほど置いた①の豚肉をフライパンで焼く
③ ６つ切り or ８つ切りにしたタマネギを加える
④ [A]の材料を混ぜた合わせ調味料を加える
⑤ 豚肉とタレを絡めて、豚肉を盛り付ける
⑥ タレ(＆肉汁)を煮詰め、豚肉にかけて… 完成 ‼
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