あのニュースで得する人損する人「椎茸×ヨーグルトで！焼きシーザーサラダの作り方(＋失敗しないポーチドエッグ)／ジューシーズ松橋(家事えもん)かけ算レシピ」

更新日： 2017年5月25日

あのニュースで得する人損する人

2015年10月08日(木)／日本テレビ

[簡単レシピ／節約レシピ／アレンジレシピ]

椎茸の生産者・達人が教える「美味しいシイタケの見分け方」＆絶品！普段は捨ててしまう「椎茸の石づきを使ったレシピ」

シイタケの選び方
① 傘が開いたモノ → 旨味成分のグアニル酸が多く ◎
② 傘の裏が白いモノ → 新鮮で香りが ◎

シイタケの得ワザ(保存法)
生の椎茸を買ってきたら… 冷凍し食べる前に解凍 → 旨味が増す
※ 冷凍してから解凍することで細胞壁が壊れて旨味がどんどん出てくるとのこと

① シイタケの石づき(軸)を切り落とす
※ 石づきはもう１品に使うので捨てずに取っておく
② マヨネーズと味噌を８：２の割合で混ぜ合せる
③ シイタケの傘(裏面)に②を塗る
④ 600Wのオーブンで４分ほど焼く

① シイタケの石づきを輪切り(軸)にしてフライパンで炒める
② 和風ダシ(小さじ１)で味付け
③ ゴマ油(小さじ１)で香り付け

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