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PON「便秘解消に!サツマイモと生ハムのサラダのレシピ・作り方/浜内千波の今すぐマネシピ」

更新日:

PON!/料理研究家・浜内千波のレシピ

2015年10月19日(月)/日本テレビ

[簡単レシピ/さつまいも/サラダ]

女性に人気の食材だけど… レシピの幅が広がらない「サツマイモ」を使ったサラダを紹介!
▼ ゆっくりと加熱してサツマイモの甘さを引き出すのがポイント!

 

 

便秘解消に!
サツマイモと生ハムのサラダ」のレシピ・作り方

サツマイモ:便秘改善・肌に良い!
→ 食物繊維も多く ビタミンCもでんぷんに守られているので 煮ても壊れにくい

PON!今すぐマネシピ ちなみにヘルシー!!~べスト&食材活用レシピ編~

新品価格 ¥950から

「PON!」のリニューアルに合わせて、料理アシスタントも中村昌也から若いニューフェイス・阿久津慎太郎へ変更!

材料 (2人分)

・サツマイモ 1本  ・生ハム 4枚
・レタス類 200g  ・マヨネーズ 大さじ3
・すりゴマ 大さじ2  ・粉チーズ 大さじ1
・塩、黒コショウ 各少々

作り方

① サツマイモは皮を剥かず、そのまま7~8㎜の輪切りにする
※ サツマイモは硬いので切る際は注意
② 水を入れた鍋にサツマイモを入れ、中火弱で火を通す
POINTゆっくり時間をかけて火を通す!
→ じっくり火を通すと… (サツマイモの主成分である) デンプンが壊れず、煮崩れない
※ 急激に火を通すと デンプンが壊れ、煮崩れる
※ 他の料理でも使えるテクニック!
 ゆっくりと火を通すと ジャガイモやカボチャ・里芋なども煮崩れない(デンプンの多い食材)

③ 沸騰したら弱火にして 10分ほど煮込む
※ 竹串がスッと刺さるようになるまで煮る
④ ザルにあげ、粗熱を取る
⑤ 生ハムを1㎝幅程度に切る
 □ 生ハムを簡単に切る方法
  ⅰ. まな板に粉チーズおすりゴマ(少々)を敷く
  ⅱ. その上に生ハム 2枚を並べる → 2回 繰り返す
  ※ ゴマなどを使用しないレシピの場合は間にレタスなどを挟んでもOK
  ※ 切りやすく 剥がしやすくなる
⑥ 粗熱を取ったサツマイモをボウルに入れ、
 マヨネーズと塩を加えて混ぜ合わせる
※ サックリと混ぜる/潰さない
⑦ 生ハムを入れて混ぜる
⑧ レタス類を器に盛り、その上に⑦をのせる
➈ 最後に 黒コショウを振って…  完成‼



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