バイキング
2015年11月11日(水)／フジテレビ
[レシピ／アレンジレシピ／大根]
ダイエットや風邪予防にも最適で 今が旬の食材・大根！
風邪予防に最適！大根ご当地料理法
大根ステーキ・麻婆大根…今晩使える10品教えます
栃木県 那須塩原市
出演者：デヴィ夫人、料理研究家 森崎友紀、おぎやはぎ 小木、ドランクドラゴン 塚地
レシピ参照：バイキング公式HP
スポンサーリンク
大根農家の絶品レシピ⑦／「揚げ出し大根」
材料 (5人分)
・大根 10~15㎝ ・ショウガ 適量
・片栗粉、揚げ油 各適量
・めんつゆ 適量(お好みで)
作り方
① 大根は皮を剥き、厚め(２~３㎝程度)の輪切りにする
② 鍋に湯を沸かし、沸騰しら①の大根を20〜30分ほど煮込む
※ 大根をラップで包んみ、電子レンジで10分ほど加熱してもOK
③ 茹でた大根の水気をよく切って 片栗粉をまぶす
④ ③の大根を油で１〜２分ほどサッと揚げる
※ 大根の表面に衣が薄くつく程度
⑤ 器に盛り、すりおろしたショウガをのせる
⑥ お好みでめんつゆをかけて… 完成 ‼
大根農家の絶品レシピ⑧／「大根めし」
作っておけばアレンジ次第で様々な料理に変化！万能大根料理
材料
・大根 ５㎝程度 ・大根の葉 適宜
・ゴマ油 小さじ１ ・白だし醤油 小さじ１
・塩 少々 ・いりゴマ 大さじ１(お好みで)
・鮎の魚醤 小さじ1
※ 他の魚醤で代用 or 無ければ入れなくても OK
 |
価格:1,290円 感想(25件) |
作り方
① 大根の葉は塩ゆでして刻む
② 大根は皮を剥かずにそのまま ５㎜厚さ程度の輪切りにする
さらに 細かく切る(大根は皮付きのまま ５㎜角程度のみじん切りにする)
③ フライパンにゴマ油を入れて熱し、大根を炒める
④ 白だし醤油と(あれば)鮎の魚醤を加えて、さらに炒める
⑤ 大根が色付いたら ①の大根の葉といりゴマを加える
⑥ サッと炒め合わせたら… 完成 ‼
» バイキング「ヘルシーなキャベツ丼・ロールキャベツなど…キャベツ農家が教える絶品レシピ＆㊙裏技／今が旬の高原キャベツ」