バイキング「大根ステーキ・麻婆大根・揚げ出し・アレンジ自在の万能料理…のレシピ・作り方／大根農家が教えるご当地料理法」

バイキング

2015年11月11日(水)／フジテレビ

[レシピ／アレンジレシピ／大根]　

ダイエットや風邪予防にも最適で 今が旬の食材・大根！

風邪予防に最適！大根ご当地料理法
大根ステーキ・麻婆大根…今晩使える10品教えます

栃木県 那須塩原市
出演者：デヴィ夫人、料理研究家 森崎友紀、おぎやはぎ 小木、ドランクドラゴン 塚地
レシピ参照：バイキング公式HP

大根農家の絶品レシピ⑦／「揚げ出し大根」

材料 (5人分)

・大根　10~15㎝　　・ショウガ　適量
・片栗粉、揚げ油　各適量
・めんつゆ　適量(お好みで)

作り方

① 大根は皮を剥き、厚め(２~３㎝程度)の輪切りにする
② 鍋に湯を沸かし、沸騰しら①の大根を20〜30分ほど煮込む
※ 大根をラップで包んみ、電子レンジで10分ほど加熱してもOK
③ 茹でた大根の水気をよく切って 片栗粉をまぶす
④ ③の大根を油で１〜２分ほどサッと揚げる
※ 大根の表面に衣が薄くつく程度
⑤ 器に盛り、すりおろしたショウガをのせる
⑥ お好みでめんつゆをかけて…　　完成 ‼

大根農家の絶品レシピ⑧／「大根めし」

作っておけばアレンジ次第で様々な料理に変化！万能大根料理

材料

・大根　５㎝程度　　・大根の葉　適宜
・ゴマ油　小さじ１　　・白だし醤油　小さじ１
・塩　少々　　・いりゴマ　大さじ１(お好みで)
・鮎の魚醤　小さじ1
※ 他の魚醤で代用 or 無ければ入れなくても OK

作り方

① 大根の葉は塩ゆでして刻む
② 大根は皮を剥かずにそのまま ５㎜厚さ程度の輪切りにする
　さらに 細かく切る(大根は皮付きのまま ５㎜角程度のみじん切りにする)
③ フライパンにゴマ油を入れて熱し、大根を炒める
④ 白だし醤油と(あれば)鮎の魚醤を加えて、さらに炒める
⑤ 大根が色付いたら ①の大根の葉といりゴマを加える
⑥ サッと炒め合わせたら…　　完成 ‼

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