バイキング
2015年11月13日(金)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／みきママのレシピ]
今回は子供５人を育てるシングルマザーを救え！
野菜嫌いな子供でも美味しく食べられ、それほど時間もかけずに作れる節約レシピを紹介！
▼ 苦いピーマンを甘く仕上げて 苦手なコでも美味しく食べられる調理法
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スーパー主婦みきママのかさ増し節約料理
ひき肉をススでかさ増し！１人前 136円
①「詰めないピーマンの肉詰め」のレシピ・作り方
ブログは１日120万アクセス！レシピ本は大ヒット！
おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)
かさ増し節約レシピのカリスマ！キャラはウザいが 腕は一流… みきママが教える家計も助かる節約＆簡単レシピ！
材料 (４人分) レシピ参照：バイキング公式HP
・豚ひき肉 300ｇ ・ナス ２本
・タマネギ 1個(約200ｇ) ・卵 １個
・塩 小さじ1/2 ・コショウ 小さじ1/4
・パン粉 １カップ(40ｇ) ・ピーマン ５個(約150ｇ)
・片栗粉 大さじ１と1/2 ・サラダ油 大さじ1/2
[ソース]
・中濃ソース 大さじ10 ・ケチャップ 大さじ８
作り方
① (火にかけず 冷たい状態の)フライパンに挽き肉とみじん切りにしたタマネギを入れる
POINT／面倒な洗い物を減らすため 具を混ぜるのは全てフライパン
② みじん切りにしたナスを①に加える
POINT／ナスは細かく切って ひき肉と混ぜる
→ 肉汁を吸って まるでジューシーなお肉に！
③ さらに 卵を割り入れ、パン粉・塩・コショウを入れて 手で(こねるように)よく混ぜる
※ 粘りが出たら肉ダネの完成
④ 粘りが出るまで混ぜたら、肉ダネをフライパンいっぱいに広げて 敷き詰める
※ 空気を抜くように押し付けるようにして平らにする
⑤ ピーマンは縦半分に切り 種を除き、内側に片栗粉をまぶす
※ ピーマンの白い部分は苦味のもとなので ピーマンが苦手な場合は取り除くのがオススメ
⑥ ⑤のピーマンを④の肉ダネの上に並べる
※ 片栗粉をつけたピーマンの内側の肉種に接するように(下になるように)
⑦ (ピーマンの中に肉ダネが入るよう) 並べたピーマンを肉ダネに押し付ける
※ ピーマンがフライパンに付くまで押す
POINT／面倒な洗肉詰め作業はなし！
→ 肉だねにピーマンを押し付けるだけ！
⑧ ⑦のフライパンを強火で熱し、パチパチと音がしてきたら フタをして５分ほど弱めの中火で焼く
⑨ 片面が焼けたら、フライパンからスライドさせて一旦 お皿に移す
お皿と一緒にひっくり返して フライパンに戻す
※ 焼き色が付いたらひっくり返す
※ お皿に移す → フライパンをお皿に被せるようにしてひっくり返す
➉ フライパンの縁に沿ってサラダ油を回し入れ、フタをして５分ほど蒸し焼きにする
POINT／ピーマンに油を染み込ませ 蒸し焼きにする
→ ピーマンの苦味がとれてジューシーに！
⑪ フタを取って強火でサッと水分を飛ばし、スライドさせてお皿に盛る
⑫ フライパンを拭いて、ケチャップ・中濃ソースを入れて混ぜ合せ ひと煮立ちさせる
⑬ ソースにとろみがついたら⑪にかけて… 完成 ‼
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