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ノンストップ「タイ料理をアレンジ!豆乳ガパオラーメンのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2015年11月27日(金)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ラーメン]

エスニックの風味とバジルの香りが 豆乳のまろやかな甘みと重なり合う絶妙なコクのラーメン!
寒いこれからの季節にピッタリの優しい味に仕上げた一品
▼ ガパオ炒め:バジルと鶏ひき肉を炒めたタイの料理

タイ料理×豆腐!
豆乳ガパオラーメン」のレシピ・作り方

今回の食材を購入した白金のお店
創業110年。滑らかで味の濃い豆腐が人気の老舗
川越屋豆腐店』/豆乳 280円

 

材料 (2人分)

・オイスターソース、ナンプラー 各大さじ1
・しょう油、砂糖 各大さじ1/2
・サラダ油 適量  ・ニンニク(みじん切り) 小さじ1
・ショウガ(みじん切り) 大さじ1
・赤唐辛子 1~2本  ・タマネギ 1/4個
・鶏ひき肉 250g  ・マイタケ 50g
・パプリカ 1/2個  ・黒コショウ 適量
・バジルの葉 1パック(約20枚)
・中華麺(生) 2玉  ・水 100㎖
・顆粒鶏がらスープ、しょう油 各大さじ1
・豆乳(成分無調整) 500㎖  ・卵(目玉焼き用) 2個

作り方

① ボウルにオイスターソース・しょう油・砂糖・ナンプラーを入れて混ぜ合せる
② フライパンにサラダ油を引き、みじん切りにしたニンニク・ショウガと輪切りにした赤唐辛子を炒める
③ 香りが立ったら、粗みじん切りにしたタマネギと鶏ひき肉を加えて炒める
④ 鶏ひき肉の色が変わったら、ざく切りにしたマイタケと5㎜角に切ったパプリカを加える
 ①の合わせ調味料を加え、汁気が飛ぶまで炒める
⑤ 汁気が無くなるまで炒めたら火を止め、黒コショウを振る
⑥ バジルの葉を加えて混ぜ合せる
※ バジルは必ず火を止めてから加える
POINTバジルの香りをしっかり活かすため、火にはかけず 余熱で混ぜ合せる!
⑦ 鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でる
⑧ 別の鍋に水(100㎖)を入れ、顆粒鶏がらスープ・しょう油を加えて火にかける
 豆乳を加えてひと煮立ちさせる
※ 豆乳を煮立たせ過ぎると分離してしまうので、ひと煮立ち程度で火を止める!
POINTタイ料理に豆乳は相性抜群!ココナッツミルク代わりに使える
➉ 茹であがった麺を器に盛り、⑧のスープを注ぐ
⑪ ⑥のガパオ炒め・目玉焼きをのせて…  完成 ‼

ESSE (エッセ) 2015年12月 ・ 2016年01月合併号 [雑誌]

価格:500円 感想(1件)


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