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この差って何ですか?「中華のプロ・脇屋シェフが作るカレーライス!野菜とひき肉の中華風あんかけカレーのレシピ・作り方」

更新日:

この差って何ですか? /2時間SP

2015年12月13日(日)/TBS

[レシピ・コツ/定番料理/カレー]

この料理に差をつけて下さい!
 和食のプロと中華のプロが作るカレーライス
野菜とひき肉の中華風あんかけカレー」のレシピ・作り方

和食のプロ:ミシュラン2つ星『高級割烹 麻布かどわき』
中華のプロ:『スーツァンレストラン陳』菰田欣也シェフ

 

材料 (4人分)

・豚ひき肉 400g  ・ショウガ 4片
・ニンニク 4個  ・大根 2/3本
・トマト 1個?  ・セロリ 1本
・豆板醤 大さじ2  ・鶏がらスープ 500㎖
・S&B ディナーカレー(ルー) 辛口 32g
・ケチャップ 小さじ2
・しょう油、砂糖、コショウ、酢 各適量

※ トマトは紹介された材料から漏れていた為、分量は不明

作り方 /下ごしらえ

① トマト・大根はさいの目に切る
※ 目安:トマトは1㎝角程度/大根は7~8㎜角程度
② セロリはみじん切りにする
※ セロリは中華の炒め物には欠かせない香味野菜

■ 豚のひき肉を使用!

③ フライパンに挽き肉を入れて炒める
※ サラダ油などは引かず、挽き肉 自体の脂でじっくりと炒め 旨味を引き出す
POINT調理時間も早く、肉のうま味も出やすい ひき肉を使用!

 

※ 作成中

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