おせち家族に福きたる！～平野レミの早わざレシピ～
2015年12月29日(火)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／平野レミ]
生放送とVTRを交えて 料理愛好家・平野レミが簡単に作れる "平野レミ流のおせち料理" を紹介する90分！
▼ 本来のイカめしは生のお米を詰めて調理しますが、炊いたご飯を使うことで簡単に！さらに エスニックな味付けに仕上げた平野レミ流レシピ
平野レミの簡単おせちレシピ
「アジアンいかめし」のレシピ・作り方
出演者：中山秀征、清水富美加、北陽 虻川美穂子、ハライチ 澤部佑
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材料 (４人分)
・生するめいか ２はい(500ｇ)
・ベーコン ４枚(40ｇ)
・塩 少々 ・ごはん 350ｇ
・バター 10ｇ＋大さじ１
・バジル 大さじ１(４ｇ)
・ミント 大さじ1/2(３ｇ)
・しょう油 大さじ1/2＋小さじ１
・ナンプラー、レモン汁 各大さじ1/2
作り方
① スルメイカは内臓・軟骨を取り除き、水で洗う
足を切り落として 細かく刻む
② フライパンでみじん切りにしたベーコンを炒める
③ ベーコンの脂が出てきたら ①イカの足(ゲソ)を加えて塩を振る
④ ボウルにご飯を入れ、みじん切りにしたバジル・ミントを加える
しょう油・ナンプラー・レモン汁(各大1/2)と炒めた③を加え、混ぜ合せる
⑤ イカの(お腹)に④を半量ずつ詰めて 爪楊枝でとめる
⑥ フライパンにバター(10ｇ)を入れて溶かし、⑤のイカを転がしながら焼く
⑦ イカに焼き色が付いたら 酒(大１)・しょう油(小１)を入れ、フタをして蒸し焼きにする
※ フタをした状態でフライパンを揺すり しょう油を絡める
⑧ フタを取ってバター(大１)を加え、全体に絡ませる
⑨ 焼き上がったイカを冷まし、1.5㎝幅程度(食べやす幅)に切って… 完成‼
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