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平野レミ流 簡単おせち!一気煮しめの作り方/おせち家族に福きたる!~平野レミの早わざレシピ

更新日:

おせち家族に福きたる!~平野レミの早わざレシピ~

2015年12月29日(火)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/平野レミ]

生放送とVTRを交えて 料理愛好家・平野レミが簡単に作れる “平野レミ流のおせち料理” を紹介する90分!
▼ 通常の煮しめはそれぞれの具材を下茹でしたりと色々と面倒… そこで 全部 “一気に” 調理してしまう平野レミ流の簡単レシピ

平野レミの簡単おせちレシピ
一気煮しめ」のレシピ・作り方

出演者:中山秀征、清水富美加、北陽 虻川美穂子、ハライチ 澤部佑

 

材料 (4人分)

・鶏モモ肉 1枚(250g)
・サラダ油 大さじ1  ・レンコン 150g
・ニンジン 1本(130g)  ・ゴボウ 1本(100g)
・大根 1/4本(250g)  ・コンニャク 130g
・水 2カップ  ・和風だしパック 2袋
・みりん 大さじ3  ・しょう油 大さじ1
・絹さや 5枚   ・サラダ油 大さじ1

作り方

① レンコンは皮付きのまま1㎝幅程度の輪切りにする
 V字の切り込みを入れて 花形にし、水にさらす
※ レンコンの皮にはポリフェノールが豊富なので残しておく
② ニンジン・ゴボウは乱切りにする
 大根は皮をむいて乱切りにする
③ コンニャクはあく抜きして スプーンで食べやすい大きさにちぎる
④ フライパンにサラダ油を引き、ひと口大に切った鶏モモ肉を焼く
⑤ 鶏肉の色が変わったら、大根・ニンジン・ゴボウ・コンニャクを入れて炒める
※ 大根は 他の食材の旨味を吸収して絶品に!
⑥ 全体に油が回ったら 水(2カップ)とだしパックを加える
⑦ 沸いたらアクを取り、落とし蓋をして 弱火で20分ほど煮る
⑧ 絹サヤは塩茹でし、斜め半分に切る
⑨ ⑦の野菜に火が通ったら、落とし蓋とだしパックを取り除く
 みりん・しょう油を加えて混ぜ合せ、中火で5~6分ほど煮る
➉ 器に盛り、絹サヤをのせて…  完成 ‼

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価格:11,664円 感想(5件)

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