おせち家族に福きたる！～平野レミの早わざレシピ～
2015年12月29日(火)／NHK
[簡単レシピ／アレンジレシピ／平野レミ]
生放送とVTRを交えて 料理愛好家・平野レミが簡単に作れる “平野レミ流のおせち料理” を紹介する90分！
▼ お正月の門松を連想させる縁起物。子孫繁栄の意味も込められているという平野レミのレシピ
平野レミの簡単おせちレシピ
「いかの松かさ炒め」のレシピ・作り方
出演者：中山秀征、清水富美加、北陽 虻川美穂子、ハライチ 澤部佑
材料
・スルメイカ(胴の部分) 120ｇ
・ゴマ油 大さじ1/2
[A：調味料 等]
・赤唐辛子 １本
・ショウガ(みじん切り) 小さじ1/2
・酒 大さじ1/2 ・砂糖 小さじ1/3
・ナンプラー 小さじ1/2
作り方
① イカは下処理をする
※ 内臓・軟骨を取り除いて水洗いする
エンペラを外して皮を剥き、包丁を入れて切り開く
② 包丁を寝かせて 身の内側(内臓の入っていた面)に５㎜幅の切れ目を入れる
※ 切れ目は斜め格子状(ひし形)に入れる／松かさ切り
※ 切り落とさないギリギリまで切れ目を入れると、松かさがキレイに仕上がる
③ ②の切れ目を入れたイカをひと口大に切り分ける
④ フライパンにゴマ油を入れて熱し、③のイカを切り込みを入れてない面を下にして焼く
POINT／切り込みを入れた面を上にして焼くときれいに丸まる
⑤ イカが丸まり、表面に焼き色がついたら[A]を加え、絡めたら… 完成‼
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