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あのニュースで得する人損する人「家でも簡単!ぬるま湯&魚焼きグリルで15分!本格スピードピザの作り方/バタコやんの簡単レシピ②」

更新日:

あのニュースで得する人損する人

2016年01月14日(木)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/自家製パン・ピザ]

家事えもんのかけ算レシピ スピンオフ バタコやん②
ぬるま湯を使えばわずか15分!魚焼きグリルで本格パリパリ!
おウチで簡単!スピードピザ」の
POINT解説

バタコやん (女芸人:シンクロック 吉田結衣)
パンの技能・歴史・知識を幅広く有する “パンシェルジュ 2級” の資格を持つパンのスペシャリスト

 

ぬるま湯で大幅に時間短縮!

ポイントはイースト菌の発酵速度
25℃~45℃がイースト菌が活発に働く温度
発酵し始めると 自然と温度も上がる為、30℃前後から始めるのが効率的に発酵が進む

ぬるま湯で大幅に時間短縮!

ピザ窯がないので生地にパリパリ感が出せない…と諦める必要はなし!
家庭にあるオリーブオイル魚焼きグリルで代用が出来る!

① オリーブオイルを塗るだけで ピザ耳がパリッとおいしく焼き上がる!
→ 油は熱すると高温になり、オリーブオイルを塗った部分(ピザ耳)がパリパリに仕上がる
→ さらに、風味が良くなるというメリットも
※ 具材にかけても風味が増す&(程よい)コゲができ 香ばしさもアップ!

魚焼きグリルの加熱方法もポイント!
→ オーブンは 空気の温度を上げてじっくり中心まで火を通す、対流熱という焼き方
→ トースターは 電熱線で直接加熱し、短時間でコゲができる焼き方
→ 魚焼きグリル対流熱と直接加熱両方の加熱方法で食材を焼き上げる!
  これはピザ窯と同じ焼き方!
  外は直接加熱でパリッと 中は対流熱でもっちり!ピザ作りに最も適した焼き方

② キッチンにある魚焼きグリルを使うだけで、ピザ窯で焼く 激ウマ本格ピザに大変身!
→ 魚焼きグリルがガス式の場合は約400℃まで上がる!
  ※ 電気式でも約280℃まで上げられる ⇔ オーブントースターは約250℃
→ 家庭にある調理器具で ピザ窯の500℃に一番近い高温になり パリパリに焼き上がる

魚焼きグリルでピザを焼いても魚の嫌なニオイは移らない!
→ ピザを焼くと 生地の中の水分が蒸発/中から外への流れがある
→ 魚のニオイを含んだ空気はその蒸気にさえぎられ ピザの中に入る事ができないので、ニオイはつかない

注意点:焼き上がったらすぐに取り出す!
→ ほったらかしにして グリルの中で冷めていくと、ニオイがついてしまう可能性がある

 

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