バイキング
2016年01月22日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／魚介類／イカ]
料理好き・料理上手としても知られる坂上忍が、家庭料理のプロに 簡単に作れるレシピを学ぶ料理コーナー
▼ みきママ・森公美子に続き、今回は ブログやレシピ本が主婦に大人気の凄腕料理人(基本・ダイエット・節約・お弁当・ラクワザ)が日替わりで登場！
▼ 余ったイカゲソと冷凍ピラフで作る「ライスチヂミ」のレシピも紹介！
坂上忍&スゴ技料理人の時短・簡単・節約晩ごはん
ラクワザのスペシャリストが教える！調理時間 15分
「フライパン＆レンジで作れる！いか飯」のレシピ・作り方
時短料理のスペシャリスト！
レシピ提供者：料理研究家 島本美由紀さん(40)
材料 (２人分)
・冷凍ピラフ 150ｇ ・ヤリイカ １杯
・塩、コショウ 適量 ・ゴマ油 小さじ１
・ベビーリーフ 適宜
※ 番組ではビビンバ味の冷凍ピラフを使用
→ シーフードやドライカレー味などもオススメとのこと
作り方 ／イカの下処理
① イカは(奥まで手を入れて) 胴と足(ゲソ)を離す
ワタ・軟骨を取り除き、胴の内側を丁寧に洗う
※ イカゲソは「簡単ライスチヂミ」や他のレシピに使用
② キッチンペーパーで水気を拭き取る
※ 後の調理で油がはねないように 水気はしっかりと取る
③ 竹串を刺して ②のイカの胴に万遍なく穴をあける
POINT／穴をたくさんあけると 加熱中の破裂防止に！
さらに、味が染み込みやすく 時短効果も！
作り方 ／イカ飯
④ イカの胴(袋状になっている部分)に冷凍ピラフを８割ほど詰める
POINT／冷凍ピラフを使って 時短に！
POINT／焼くとイカは縮むので ピラフの量は８割程度に！
→ パンパンに詰め込み過ぎないように注意
⑤ 竹串で開いた口を止め、全体に万遍なく塩・コショウを振る
⑥ フライパンにゴマ油を引き、⑤のイカを焼く
⑦ イカの両面に焼き色がついたら 火を止める
※ 調理時間がある場合は 蒸し焼きにして仕上げてもOK
⑧ ⑦のイカを耐熱皿に移してラップをし、600Wの電子レンジで４分ほど加熱する
POINT／器の持ち手にラップをしないと熱くならない！
→ 器の２カ所(手で持つ部分)にラップがかからないようにする／隙間があっても加熱には問題なし
→ 器が熱くなる原因はラップの中にたまる水蒸気
→ 隙間を作ったことで その部分は水蒸気に触れないので熱くなりにくい
POINT／電子レンジで煮込みいらず！時短に！
⑨ ５分ほど粗熱をとったら、食べやすい幅に切る
※ 熱が逃げやすいように 別の器(皿)に移して 粗熱を取る
➉ 器に盛り、ベビーリーフを添えて… 完成 ‼