男子ごはん「おつまみにも！② カレーライスコロッケのレシピ・作り方／400回記念！キッチンLIVE 第4弾」

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.400

2016年1月24日(日)／テレビ東京

[アレンジレシピ／定番料理／コロッケ]

おかずやおつまみにもなる２種類のライスコロッケ
▼ 中にドライカレーをたっぷりと入れた一品

放送400回記念！お客様を呼んじゃいましたスペシャル
男子ごはんキッチンLIVE 第4弾！
②「カレーライスコロッケ」のレシピ・作り方

➡ 「チキンライスコロッケ」のレシピ・作り方

材料 (３~４人分)

・合びき肉　100ｇ　　・ニンジン　30ｇ
・タマネギ　50ｇ　　・ピーマン　１個
・中濃ソース　大さじ２　　・ケチャップ　大さじ１
・カレー粉　適量　　・ガラムマサラ　小さじ1/3
・ニンニク、ショウガ(みじん切り)　各１片
・コンソメ(顆粒)　小さじ1/3　　・温かいご飯　500ｇ
・オリーブオイル　大さじ１　　・水　適量
・揚げ油、パン粉、ルッコラ　各適量

[カレークリームソース]
・生クリーム　100㏄　　・塩　小さじ1/3
・カレー粉　小さじ1/2

[A：バッター液]
・卵　２個　　・水　大さじ１
・薄力粉　大さじ６

作り方

① 温かいごはんにカレー粉(大さじ1/2)を入れ、混ぜ合せる
※ 白いご飯だと味に一体感が出ない
→　ご飯にもカレー粉をまぶして味を付けておく
② ニンジン・ピーマン・タマネギは みじん切りにする
③ コンソメ(小さじ1/3)と水(大さじ３)を混ぜ合せる
④ フライパンを熱してオリーブオイルを引きく
　ニンニク・ショウガを弱火で炒める
⑤ 合びき肉を加え、ほぐしながら強火で炒める
⑥ 色が変わったら ニンジン・タマネギ・ピーマンを加えて炒める
⑦ 全体に火が通ったら 中濃ソース・ケチャップを加える
⑧ コンソメ(③)を加える
⑨ 全体になじんだら、カレー粉(小さじ２)・ガラムマサラを加える
※ 辛くしたい場合は チリペッパーやカイエンペッパーを加えてもOK
※ チーズを加えても美味しい
➉ ボウルにあげ、取り出して 冷ます

作り方 ／カレークリームソース作り

⑪ フライパンに生クリーム・カレー粉(小さじ1/2)を入れる
⑫ とろみが付くまで煮詰め、塩(小さじ1/3)を加える

作り方 ／成形して 揚げる

⑬ ごはん(①)で冷ましたドライカレー(➉)を包み、俵型に成形する
※ お米が付かないように手を濡らして成形する
⑭ [A]を混ぜ合せたバッター液につけ、パン粉をまぶす
※ パン粉は目の細かいものを使用
⑮ 揚げ油を中温(170℃程度)に熱して 揚げる
⑯ 全体がキツネ色になったら取り出す

作り方 ／盛り付け

⑰ 器にカレークリームソース(⑫)を敷く
⑱ ライスコロッケをのせ、ルッコラを添えて…　　完成 ‼

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