ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2016年02月12日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／中華料理／海老・えび／エビチリ]
揚げ春雨にエビチリをのせて ボリューム満点！見た目も華やかで豪華な一品に！
和の食材・酒粕を入れることで 独特の甘味とコクを加えて、マイルドで深みのあるエビチリに‼
中華の定番をちょっとアレンジ！
「エビチリの揚げ春雨のせ」のレシピ・作り方
横浜中華街／今回の食材を購入したのお店
『華錦鮮魚店』
材料 (２人分)
・エビ 大８尾 ・塩、片栗粉、水 各適量
・春雨 20ｇ ・揚げ油 適量
・ニンニク(みじん切り) 小さじ１
・ショウガ(みじん切り) 大さじ1/2
・長ネギ(みじん切り) 大さじ２
・ゴマ油 大さじ１ ・豆板醤 小さじ1/2
・酒かす 20ｇ(湯 大２と合わせる)
・鶏がらスープ 100㎖ ・砂糖、酢 各大さじ１
・トマトケチャップ 大さじ３ ・塩 適量
・水溶き片栗粉(水、片栗粉 各大さじ1/2)
作り方
① エビは殻を剥いてボウルに入れ、塩・片栗粉・水で揉む
水洗いをして 水気を拭き取り、背開きして 背ワタをとる
※ エビの下処理：汚れ・臭みを取り除く
② ニンニク・ショウガ・長ネギはみじん切りにする
③ 長さを半分に切った春雨を180℃の油で揚げて バットに取り出す
※ 揚げ春雨を敷くことで 盛り付けが華やかに
→ さらに、サクサクの食感が、プリプリのエビチリと相性抜群！
④ フライパンにゴマ油を引き、ニンニク・ショウガ・長ネギを炒める
⑤ 香りが出てきたら、豆板醤を加えて炒める
⑥ 豆板醤の香りが立ったら、エビを加える
⑨ エビの色が全体的に変わったら、湯と合わせた酒粕を加える
POINT／酒かすの麹の旨味で自然なコクと甘みをプラス！
➉ 鶏がらスープ・砂糖・酢・ケチャップ・塩を入れて沸かす
⑪ 全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける
⑫ 器に③の揚げた春雨を盛り、エビチリをのせたら… 完成 ‼
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価格:500円 |
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