マツコの知らない世界
2016年02月16日(火)／TBS
[レシピ・コツ／アレンジレシピ／ポテトサラダ]
[グルメ情報／ポテサラの名店]
簡単＆絶品！ポテサラ アレンジ料理のレシピ
2000店を食べ歩いたポテサラ男爵
残り物が蘇る！ポテトサラダのアレンジメニュー
紹介者：ポテサラ研究家(目標) 石橋清一(52歳)
マツコも好きな一晩寝かせたポテサラの食べ方
炊きたてのアツアツご飯の上に前の日の冷えたポテトサラダをのせる
→ これをちょっと醤油をつけた海苔(または韓国のり)で巻いて食べる
※ ポテサラ男爵もイチオシの食べ方
アレンジポテサラ／「ポ手羽唐揚げ」
マツコが “お店で出せるぐらい美味しい”と 絶賛！
作り方
① 手羽先の骨(２本)を抜く
② 手羽先をビニール袋に入れ、醤油・ニンニクなどでしっかり味を揉み込む
③ 手羽先の水気をキッチンペーパーで取る
④ 中にポテトサラダを詰め込む
※ ポテサラにはシソと白ゴマを使用
POINT／肉が縮むため ポテサラは７割ぐらいに！
→ パンパンに詰めると破裂してしまうので注意
⑤ 中に火が通るまで ６~７分ほど揚げたら… 完成！
※ 表面がキツネ色になりカラッとするまで揚げる
→ 浮き上がってきたら揚げあがりの目安
※ 手羽先に味を付けているのでそのまま食べても美味しい
※ お好みでレモンや柚子胡椒をちょい足し
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