テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

男子ごはん「サンラータンチャーハン(スープ炒飯)のレシピ・作り方/炒飯&ギョーザ 第4弾」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.404

2016年02月21日(日)/テレビ東京

[レシピ/定番料理/中華/炒飯・チャーハン]

シンプルなチャーハンに、酸味の効いたトロミのうスープ・酸辣湯(サンラータン)をかけて食べる一品
▼ 炒飯とのバランスを良くするため、スープの味付けを少し薄くするのがポイント
▼ 炒飯はご飯と卵だけで炒めることで よりパラパラに!

お昼の王道メニュー!炒飯&ギョーザ 第4弾
②「サンラータンチャーハン」のレシピ・作り方

①「一口しそ餃子」のレシピ・作り方

 

材料 (2人分)

[酸辣湯(サンラータン)]
・豚バラ薄切り肉 100g
・たけのこ(水煮)、椎茸 各30g
・水 400㏄  ・鶏がらスープ(素) 小さじ1/2
・酢、酒、ゴマ油 各大さじ1
・豆板醤 小さじ1  ・しょう油 小さじ1/2
・オイスターソース 大さじ1/2
・ショウガ(みじん切り) 1/2片
・片栗粉、水 各大さじ1

[チャーハン]
・温かいごはん 400g  ・長ネギ 30g
・豚バラ薄切り肉 100g  ・卵 2個
・ニンニク、ショウガ(みじん切り) 各1片
・塩、黒コショウ 各適量  ・サラダ油 適量

※ ご飯はチャーハン用に少し硬めに炊くのがオススメ

作り方 /サンラータン(スープ)作り

① 豚肉は1㎝幅に切る
② シイタケ・タケノコはみじん切りにする
※ 具材は小さく切る → スープチャーハン用の酸辣湯なので 存在感があり過ぎないように
③ 鍋を熱してゴマ油を引き、ショウガ・豚肉を入れて 強火で炒める
④ 豚肉の色が変わったら タケノコ・シイタケを加えて さらに炒める
⑤ 全体に油が回ったら 水(400㏄)・鶏がらスープを加える
⑥ スープが沸いてきたら 酒・豆板醤・オイスターソース・しょう油を加え、さらにひと煮立ちさせる
POINTサンラータンの味付けを少し薄くすることで 炒飯とのバランスが良くなる
⑦ 水溶き片栗粉を加えて トロミをつける
※ 味をみてよければ とろみをつける/味を決めてからトロミ
⑧ 火を止めて 酢を加えて混ぜる
※ お酢の酸味が飛ばないように 最後に加える

作り方 /チャーハン作り

⑨ 豚肉は1㎝幅に切り、塩・黒コショウを振って下味をつける
➉ 長ネギはみじん切りにする
⑪ 卵をボウルに割り入れて溶いておく
⑫ フライパンを熱して サラダ油(小さじ1)を引く
 豚肉を入れて 強火で炒め、火が通ったら取り出す
POINTごはんと卵だけで炒めることでチャーハンがよりパラパラになる
→ 具材が卵とご飯を混ぜ合せる時に邪魔をする
→ 豚肉は先に焼いて一度 取り出しておく
⑬ フライパンにサラダ油(大さじ2)を足す
 ニンニク・ショウガを加えて 中火で炒める
⑭ 溶き卵・温かいご飯を順に加え、ほぐしながら強火で炒める
※ 先に溶き卵とご飯を混ぜておく方法もあるが…   卵に火を通しながらご飯にからめるのが心平流!
→ その方がパラパラになるような気がするとのこと
⑮ ご飯がパラパラになってきたら豚肉(⑫)を戻し入れる
⑯ 塩・黒コショウを加えて 炒め合わせる
⑰ パラパラになったら 長ネギを加えて 少し炒める
⑱ (器などを使い)半球状にチャーハンを盛り付ける
⑲ チャーハンの周りにサンラータン(⑧)をかけて… スープチャーハンの 完成‼

男子ごはんのBlu-ray BOX [ 国分太一 ]

価格:13,770円

»「男子ごはん」/レシピ 一覧

男子ごはん新春2時間SP (2016)

お酒に合う!絶品おつまみ4品
①「東出昌大が作る…うなぎの蒲焼き&白焼きのレシピ・作り方」
②「ナイナイ岡村隆史が作る…簡単!タコとクレソンのサラダのレシピ・作り方」
③「心平ちゃんが作る…牛たたきのポン酢マリネ(ローストビーフ)のレシピ・作り方」
④「上野樹里が作る…一口サイズのイタリアン春巻きのレシピ・作り方」

»「おつまみメニューのレシピ」/ 一覧

  • B!