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ノンストップ「ミシュラン フレンチシェフが伝授!鱈(タラ)と大根餅あんかけのレシピ・作り方」

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ノンストップ!/行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2016年02月22日(月)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/魚介類/鱈・たら]

昨年オープンするや わずか5ヶ月でミシュランの1つ星を獲得!
注目のフレンチレストランのシェフが教える絶品レシピ

ミシュラン フレンチシェフが伝授!有名店の名物まかない料理
タラと大根もちあんかけ
」のレシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるスゴ技満載!

東京・六本木
ル スプートニク』 / オーナーシェフ 高橋 さん

 

材料 ( 人分)

・タラ(切り身) 2切れ
・片栗粉、オリーブオイル、柚子 各適量
・洋風だし 80㎖  ・長ネギ 1本
・水溶き片栗粉 (水 大さじ2・片栗粉 大さじ1)

[A:大根餅]
・大根おろし 350g
・片栗粉 65g  ・洋風だし 265㎖

作り方 /大根餅

① [A]の材料を鍋に入れ、ホイッパー(泡だて器)などで混ぜながら火にかける
※ 5分ほど混ぜていると トロッとして粘りが出てくる
② 粘り気が出たら、ラップを敷いたバットに流し込む
③ 冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める

作り方 /仕上げ

 

 

ESSE (エッセ) 2016年 03月号

価格:500円 感想(2件)

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