ノンストップ！のお料理コーナー NONSTOP!ESSE
金曜日はV６リーダー・坂本昌行さんの「One Dish」
詳しい作り方は、
雑誌「ESSE」に載っているそうです。
今回、坂本さんが訪れたのは、
埼玉県・川越市にある「川越一番街商店街」
蔵造りの街並が残る風情ある場所
駄菓子屋横丁「よしおかYA」
風情ある一番街商店街にマッチしたお店
小学生が校外学習で訪れるそうです。
「新井武平商店」
ねぎみそコロッケ １個 200円
味噌屋さんが作るちょっと辛みのある絶品コロッケ
「芋太郎」
焼きいもおにぎり
サツマイモを潰しておにぎりの形に成形して焼いたもの
100%サツマイモなのですっきりとした甘さ！
芋サイダー・サイモー 200円
本当に芋イモしいので１本はとても飲めないそうです…
そして、今日の食材である「牛肉の切り落とし」を購入
「辻の吉野屋」
夏にぴったり！
「プルコギひやむぎ（そうめん）」
「簡単だけどメチャメチャおいしい！」by 坂本
材料（２人分）
ひやむぎ 200g
牛切り落とし肉 120g
焼肉のタレ 大２
サラダ油 大1/2
ニンニク 小１
タマネギ 1/4個
ニンジン 20g
コチュジャン 小１
ニラ 1/2束
焼き肉のタレ 大２
ラー油 小１
ゴマ油 小１
長ネギ 10cm分
ショウガの絞り汁 大１
糸唐辛子 適量
※ “ひやむぎ”がなくて“そうめん”がある場合には、そうめんでもOK！
※“ひやむぎ”と“そうめん”は、太さの違い
１番細いのがそうめんで、次がひやむぎ、１番太いのがうどん
作り方
① ボウルに牛切り落とし肉、焼肉のタレを入れて、
軽く混ぜて味をなじませます。
② フライパンにサラダ油を敷いてみじん切りにしたニンニクを入れ、
香りが出てきたら①の牛肉を加えてサッと炒め、
くし形切りにしたタマネギ、
長さ4cmほどの細切りにしたニンジンを加えて炒めます。
③ 野菜がしんなりとしてきたらコチュジャンを入れて混ぜ合わせます。
さらに、長さ4cmほどに切ったニラを加えて、
サッと炒め合わせたらプルコギの完成！
④ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ひやむぎを7〜8分程 茹でます。
⑤ 茹でたひやむぎを流水で洗い、氷水でしっかりとしめて水気を良く切りボウルに移します。
⑥ ⑤のボウルに焼き肉のタレ、ラー油、ゴマ油を加えて麺にも味をつけ、
長さ5cmほどの千切りにした長ネギを加えて、混ぜ合わせます。
※麺にも味をつけることによって一体感が生まれる！
⑦ 器にひやむぎを盛り、プルコギをのせ、
ショウガの絞り汁をかけ、糸唐辛子をのせたら 完成！
POINT！ ショウガの絞り汁でスッキリ！しかも味がしまる!!
甘辛のプルコギとひやむぎが相性抜群！
最後のショウガ汁でスッキリと仕上がる!!
暑い夏にスタミナ抜群！ピリッとした辛さがクセになる！
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