ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2016年03月04日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／焼きうどん]
ワカメと卵の上品な あんをかけた、かつお節の旨味たっぷりの焼きうどん
簡単に作れて いつもよりワンランク上の味に仕上がる一品
たっぷりの鰹節で旨味を！
「あんかけ焼きうどん」のレシピ・作り方
戸越銀座商店街／今回の食材を購入したのお店
『自然栽培の仲間たち』 完全無農薬 自然栽培の農作物のみを取り扱うお店
材料 (２人分)
・ニンジン 30ｇ ・長ネギ 1/2本
・豚コマ切れ肉 80ｇ
・塩、黒コショウ 各適量
・サラダ油 大さじ1/2 ・椎茸 ２枚
・ゆでうどん ２玉(200ｇ)
・酒 大さじ３ ・カツオ節 10ｇ
・しょう油 小さじ２
[あんかけ]
・水 400㎖ ・めんつゆ(４倍濃縮) 大さじ１
・水溶き片栗粉 (水 大さじ２：片栗粉 大さじ１)
・卵 １個 ・ワカメ(塩蔵) 10ｇ
作り方Ⅰ ／焼きうどん
① ワカメは水で戻して 一口大に切る
② ニンジンは皮をむいて 短冊切りにする
③ 長ネギは斜め切りに、シイタケは５㎜幅に切る
④ 豚肉は塩・コショウを振って下味を付ける
⑤ フライパンにサラダ油を引き、豚肉を炒める
⑥ ニンジン・長ネギを加え、さらに 炒める
⑦ ゆでうどんは、電子レンジ(600W)で２分ほど加熱する
⑧ 温めたうどん(⑦)をフライパンに入れる
酒を加えて、うどんをほぐしながら炒める
⑨ カツオ節を加えて 炒め合わせる
POINT／カツオ節をドッサリと入れて 旨味を引き出す
→ 通常は仕上げにのせる鰹節を、途中で加えて炒め合わせることで
鰹節の旨味を引き出し、うどん全体になじませる
➉ しょう油を回し入れて 全体になじませる
作り方Ⅱ ／あんかけ＆仕上げ
⑪ 鍋に水・めんつゆを入れて火にかける
⑫ ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加える
⑬ 溶き卵を回し入れる
※ 水溶き片栗粉でトロミをつけてから 溶き卵
⑭ ワカメ(①)を加える
POINT／ワカメの磯の風味は焼きうどんとも相性抜群！
⑮ 焼きうどんを器に盛り、⑭のあんをたっぷりとかけて… 完成 ‼
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価格:500円 |