サタデープラス ／スタディープラス
2016年03月12日(土)／TBS
[簡単レシピ／パン作り]
予約殺到！4,000円の世界一簡単なパン教室で教えてくれる… "ポリ袋とフライパンがあれば作れるパン"
▽ 面倒そう、難しそうと敬遠しがちなパン作りですが… 実は超簡単に作れる！
▽ 全く教理を作れない…料理経験ゼロという 元宝塚トップスター・紫吹淳でもOK！小学生でも作れる超簡単レシピ
▽ 材料を混ぜるのはポリ袋の中。だから手も汚れない！後片付けも楽チン‼
▼ トースターで焼ける！本格的なおかずパン「簡単フォカッチャ」のレシピ・作り方も紹介！
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オーブンいらず！世界一簡単なパン教室
1⃣「ちぎりパン」のレシピ・作り方
出演者：紫吹淳
杉並区 善福寺
『happy DELI』 梶晶子先生
→ 世界一簡単なパン教室 2.5時間 4,000円／月に12回開催
世界一簡単なパン作り
■ ポリパン → ポリ袋を使ってパン生地を仕込み、フライパンで焼く
材料
・強力粉 300ｇ ・水 160ｇ
・塩 小さじ2/3 ・天然酵母 大さじ２
※ 酵母の代わりにドライイーストでもOK
作り方
① 分量通りの材料をポリ袋の中に入れる
② 袋に入れた材料を振って 混ぜる
※ 少し空気を入れた状態でポリ袋を閉じるように持って振る
POINT／器具を使わず キッチンも汚れない！
③ 約３分ほど振って パン生地の完成
ポリ袋に入れたまま 容器に入れ、一次発酵させる
※ 容器：２ℓのペットボトルを10㎝位の高さに切って使用
POINT／倍の大きさになるまで置いておく
→ 容器(ペットボトル)にマジックで目印をつけておき、２倍になるまで放っておく
→ 発酵時間は温度によって異なる／寒い 今の時期は約８時間(目安)
④ 一次発酵が終わったパン生地を切り分ける
※ 一次発酵が終わったパン生地は "赤ちゃんのほっぺ"や"女性の胸"のような柔らかさになるそうです
⑤ 切り分けた生地の表面をなめらかに成形する
※ 丸めた生地の端を真ん中に伸ばすように集めていくと なめらかに
⑥ 成形した生地をフライパンに並べ、フタをして置いておく(二次発酵／50分)
※ お好みでゴマ(白・黒)などをまぶして(トッピング)もOK
※ 残ったおかずなどを中に入れても美味しい
※ 乾燥を防ぐため 蓋をしておく／二次発酵もほったらかしでOK
POINT／パンは下火が強い方が美味しく焼ける
→ 下から強い火で焼くのが大事なので、フライパンでも美味しいパンが焼ける
⑦ 二次発酵が終わったら、強火で30秒 → 弱火で10分ほど焼く
⑧ ひっくり返して 同じ時間(約10分)焼いて… 完成 ‼