男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん)
2014年10月19日(日)／テレビ東京
[レシピ／カレー／ドライカレー]
食欲の秋におくる心平流の新カレー！
ドライカレーの上に鶏もも肉のトマト煮をのせてガッツリと!!
▽ トマトチキンの煮汁を入れることでトマトの酸味と鶏肉の旨味をプラス
新感覚！イタリアンドライカレーのレシピ・作り方
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材料(２~3人分)
[トマトチキン(鶏もも肉のトマト煮)]
・鶏もも肉 １枚(約300g) ・ホールトマト 大１缶
・ニンニク １片 ・塩 小さじ1/3
・黒コショウ 適量 ・オリーブオイル 大さじ１
[ルッコラソース]
・ルッコラ １パック ・ニンニク 1/3片
・オリーブオイル 大さじ１ ・塩 小さじ1/2
[ドライカレー]
・合挽き肉 250g ・タマネギ 1/2個
・マッシュルーム １パック ・ニンニク １片
・ローリエ １枚 ・塩 小さじ1/2
・[A]のトマトチキンのソース(煮汁) 大さじ６
・カレー粉 大さじ２ ・オリーブオイル 大さじ１
・温かいごはん 適量
作り方
[A：トマトチキン(鶏もも肉のトマト煮)]
① ホールトマトは潰し、鶏もも肉は一口大に切り 塩・黒コショウで下味をつける
② フライパンを熱してオリーブオイルを引き、潰したニンニクを入れて強火で炒める
③ 香りがたってきたら鶏肉を加えて強火で炒める
④ 鶏肉の両面に焼き色をつけたらホールトマトを加え、蓋をして中火で約５分 煮る
※ 鶏肉は煮て火を通すので焼いてる段階で火を通す必要はない
[B：ルッコラソース]
① ルッコラはみじん切りにし、なめらかになるまですり潰す
② ①にみじん切りにしたニンニクを加えてすり潰す
③ オリーブオイルを加えてよく混ぜる
④ 塩を加えてよく混ぜる
[ドライカレー]
① マッシュルームは笠を９等分に、軸は４等分に切る
② タマネギ・ニンニクはみじん切りにする
③ フライパンを熱してオリーブオイルを引き、ニンニクを加えて強火で炒める
④ ニンニクの香りがたったら合挽き肉・ローリエを加えて、ほぐしながら炒める
⑤ 挽き肉にある程度 火が通ったらタマネギを加えて炒める
⑥ タマネギ全体に油が絡んだらマッシュルームを加えて炒める
⑦ 全体に油がなじんだら[A]のトマトチキンのソース(煮汁)を加えてさらに炒める
POINT／トマトチキンのソースを入れることでトマトの酸味と鶏肉の旨味が加わりコクが出る！
⑧ 水分が飛んだら塩・カレー粉を加えて混ぜながら炒める
[盛り付け]
① ごはんを器に平に盛り、ドライカレーをかける
② トマトチキンをのせてソースをかける
③ ルッコラソースをかけて… 完成!!