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ノンストップ! 麺’Sイタリアン「ローマ風カツレツのせイタリアンそば」のレシピ 6/10

投稿日:

6月10日 ノンストップ!のお料理コーナー
NONSTOP!ESSE「麺’Sイタリアンで、
イタリア料理研究家ベリッシモさんが


「日本の“そば”を使った
     ローマ風カツレツのせイタリアンそば」

を紹介していました。
詳しい作り方は雑誌「ESSE」に載っているそうです。
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材料(分量2人分)
鶏のササミ   2本     [A] チーズパン粉
薄力粉     適量       パン粉       1/2カップ
溶き卵     適量       パルメザンチーズ    大3
オリーブオイル 適量       イタリアンパセリ   大1/2
そば(乾麺) 200g      黒コショウ       適量
水           500cc
麺つゆ(3倍濃縮)  100cc
オリーブオイル      大1
ショウガ(すりおろす) 小1/2
セロリ(葉)       適量
セロリ(茎、小口切り) 5cm分
ミニトマト        4個
作り方
① 鶏のササミは筋を除き開き、ラップではさみ押さえて薄くします。
② イタリアンパセリはみじん切りにして、他の[A]と一緒に混ぜ合わせ、
  チーズパン粉を作ります。
③ 薄くしたササミに薄力粉、溶き卵、チーズパン粉をつけます。
④ フライパンにオリーブオイルを多めに入れて熱し、
  ササミを入れて揚げ焼きにします。
   ※ オリーブオイルを少し多めに使うので、
                 節約したい人は普通の油でOK!

⑤ ササミは香ばしくきつね色になったら取り出します。
⑥ そばを茹でて取り出します。
⑦ 鍋に水、麺つゆ、オリーブオイルを加えて温め、つゆを作ります。
 Point : 麺つゆにオリーブオイルを入れることで
            洋風になり、コクが出て美味しくなる。

  ショウガを加えて、混ぜ合わせます。
⑧  器にそばを盛ってつゆを注ぎ、
  セロリの葉と茎、ヘタを除き半分に切ったミニトマト、
  揚げたササミをのせたら  完成!
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《 人  気 》
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