男子ごはんの「カジキフライの春野菜カレー」がおいしそうだったので
そのレシピをメモっときます！
材料（４人分）
［春野菜カレー］
春キャベツ 1/4個 グリーンピース 1袋（200ｇ）
タマネギ 3個 にんにく 1片
カレールウ 100ｇ ローリエ 2枚
水 800cc バター 30ｇ
塩 小さじ1/4 黒こしょう…適量
ごはん 適量
［カジキフライ］ 【A】 薄力粉 大さじ2.5
カジキマグロ 4切れ 卵 1個
塩 適量 パン粉 適量
黒こしょう 適量 揚げ油 適量
［オクラとパプリカのピクルス］
オクラ 1袋（約10本 赤パプリカ 1個
赤唐辛子 １本 にんにく（横薄切り） 1片
【A】
水 150cc 白ワイン 50cc
塩 小さじ1 砂糖 大さじ3
酢 150cc ローリエ 1枚
黒こしょう 適量 塩 適量
作り方
［春野菜とカジキフライのカレー］
① カレーを作る！
１．タマネギを薄切りにします。
２．フライパンを熱したらバター20ｇをとかし、タマネギを中火で
（弱火じゃなくていい）じっくり炒めます。
３．タマネギがきつね色に変わってきたら、水、すりおろしたにんにく、
ローリエを加えて5分煮ます。
４．カレールウを入れて、混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
【Point】タマネギを多めに使うことでルウにコクと甘みが加わり、
炒めた春野菜の甘味が引き立ちます
そのため、ルーは好きなを１種類でいい（複数のルーを混ぜなくてOK）
② 春野菜を炒める！
１．春キャベツは一口大に切ります。
グリーンピースはサヤから取り出します。
２．フライパンを熱したらバター10ｇをとかし、
グリンピースを加えて炒めます。
３．油がなじんできたら春キャベツを加えて炒めます。
塩小さじ（1/4）、黒こしょうを振ります。
【Point】春野菜のシャキシャキ感を残すため、炒め過ぎないようにします
③ カジキフライを作る
１．カジキは塩、黒こしょうで、しっかり下味をつけます。
２．【A】を混ぜ、カジキに【A】をつけ、パン粉をまぶします。
衣がはがれないようにしっかりと付けます！
３．油を180°程度に熱し、カジキを揚げます。
衣が固まってきたら、たまに返しながら揚げ、
全体がきつね色になるまで揚げます。
④ 器にご飯を盛って炒めた春野菜をのせ、
カレーをかけ、その上にフライをのせて 完成！
【Point】カジキに下味をしっかり付けることで、
カレールウの塩気とのバランスがよくなるんだそうです。
［オクラとパプリカのピクルス］
① オクラはへたの先とガクを斜めに切り落とし、塩でもみます。
赤パプリカは横半分に切ってから1.5cm幅に切ります。
② 鍋に湯を沸かし、赤パプリカとオクラをサッと茹で、
ザルにあげて水気をきります。
【Point】オクラとパプリカを加熱しすぎないようにすることで、
歯応えをちゃんと残す
③ 【A】を小鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろします。
粗熱を取り、赤唐辛子、薄切りにしたにんにく、
ローリエ、酢を加えて混ぜ、
水気をふいた赤パプリカとオクラを漬け込み、黒こしょうで味を整えます。
カジキフライは、なんかくさみがありそうな気がして（値段的に）
作ったことはなかったんですが、
そんなことはなくて、すごく美味しいということだったので、
今度作ってみようと思います
＞＞『男子ごはんアワード「心平流 豚ブロック肉ときのこの入った秋カレー」と「ジェノベーゼソースのトマトサラダ」』
＞＞『5/5 男子ごはん「カジキフライの春野菜カレー」のレシピ』
＞＞『男子ごはん「スーパーの食材で出来る！トルコ料理」5/12』
《 人 気 》
＞＞★★★『5/23 とんねるずのみなさんのおかげでした「全国 麺の旅 わざわざゴ麺ナサイ」滋賀／徳島・兵庫』
＞＞★★『5/22 ヒルナンデス「プチ贅沢スーパー 成城石井！急成長の訳」』
＞＞『5/23 ヒルナンデス「美味しい！ヘルシー！今が旬トマトSP 生産農家の激ウマレシピ大公開！」』
＞＞★『5/18 SmaSTATION!!「この夏食べてみたい！最新フルーツベスト10」』
＞＞★★『満天☆青空レストラントマト特集「ふくあかね、サンマルツァーノ／トマト料理・トマトジャムのレシピ」』
＞＞★『5/22 ノンストップ！ 「めんつゆおかず」麺つゆだけでできるレシピ！』
＞＞『SmaSTATION!!「キッチン便利グッズ売り上げベスﾄ５」5/25』
男子ごはん「カジキフライの春野菜カレー」のレシピ 5/5
投稿日：