ノンストップ！／ベリッシモの簡単イタリアン(Men’s イタリアン)
2014年09月22日（月）／フジテレビ
[簡単レシピ／イタリアン／サーモン]
サーモンとシメジの包み焼き(カルトッチョ)のレシピ・作り方
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材料(2人分)
・サーモン ２切 ・塩、黒コショウ 適量
・オリーブオイル 大１＋大１ ・タマネギ 1/2
・シメジ １パック ・赤唐辛子 1/2本
・ミニトマト ６個 ・レモン ２枚
・バター 20g ・カレー粉 小1/2
・白ワイン 大２ ・フランスパン 適量
・オーブン用のペーパー(丸く切る) ２枚
作り方
① タマネギは薄切りに、シメジは石付きを除いて小房に分ける
② サーモンの皮を除き、両面に塩・黒コショウを振り 下味をつける
③ フライパンにオリーブオイル(大１)を入れて熱し、タマネギ・シメジを加え 塩を振ってから炒める
④ しんなりしてきたら端に寄せ、オリーブオイル(大１)・赤唐辛子を加えてからサーモンを入れて両面を焼く
⑤ オーブン用のペーパーに炒めたタマネギとシメジをのせ、その上にサーモンをのせる
⑥ ヘタを除き２等分にしたミニトマト、5mm程度の薄切りにしたレモンをのせる
⑦ 常温に戻したバターとカレー粉を混ぜ合せたカレーバターをサーモンの上にのせる
POINT／バターにカレー粉を加えることで風味と香りのよい調味料に！
⑧ 白ワインを振ったらペーパーを２等分に折り、端を折り込むようにしっかりと閉じる
⑨ 200℃に余熱したオーブンで10分ほど焼く
⑩ ペーパー包みごと器にのせ、包丁で切れ目を入れて開き、バゲットを添えたら… 完成！