上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年10月30日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／貝／あさり] 身近な材料とキノコで作るおいしいおかず
▽フライパンに蓋をして3~4分で美味おかず
ゲスト 南明奈
蒸し物・蒸し煮「あさりとキノコの蒸し煮」
材料(2人分)
・あさり 300g ・エリンギ ３本
・しいたけ ４枚 ・油揚げ １枚
・長ネギ １本 ・ショウガ 10g
・青ネギ １本 ・ダシ 200ml
・酒 50ml ・醤油 大さじ1/2
・塩 適量 ・油 適量
作り方
① あさりは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う
② エリンギは5cmほどの長さに切り、さらに縦(幅を)半分に切る
③ シイタケは石づきを落として半分に切り、長ネギは表面に切り込みを入れて3cmほどの長さに切る
④ 油揚げはペーパータオルに挟んで油を取り、長さ３cm 幅１cmに切る
⑤ フライパンにサラダ油(適量／分量外)を入れて熱し、せん切りにしたショウガ・エリンギ・シイタケ・長ネギを強火で焼き色をつける
⑥ 油揚げ・あさり・ダシ・酒・しょう油を加えて蓋をし、沸騰してから３~４分間 蒸し煮にする
⑦ あさりの殻が開いたら器にもし小口切りにした青ネギを散らして… 完成!!