男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.410
2016年04月03日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／和食／魚介類／あさり]
簡単に作れて 旬の食材たっぷり！春の和定食2016
▼ 簡単に作れる春を感じるお吸い物
旬のアサリの旨味と、あおさから出る磯の香りがたまらない「アサリとアオサのお吸い物」
▼ アサリを煮る時間とあおさを加えるタイミングがポイント！
春の和定食 2016
2⃣「あさりとあおさのお吸い物」のレシピ・作り方
» 1⃣「菜の花の辛子みそ和え」のレシピ・作り方
» 3⃣「特製とり天(鶏肉＋たけのこ＆タラの芽の天ぷら)」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・あさり(砂抜き済) 150ｇ
・あおさ ３ｇ ・塩 小さじ1/3
・長ネギ(みじん切り) 適量
・酒、薄口しょう油 各大さじ１
・だし汁(カツオ) 600cc
あおさ：青のりとは種類が違う海苔の仲間
→ 熱を入れても香りが飛ばないのが特徴
作り方
① 鍋でだし汁を沸かし、砂抜きしたアサリを加える
② アサリの口が開いてきたら、酒を加えて アルコール分を飛ばす
※ アサリは煮詰め過ぎると渋味がでるので注意
POINT／アサリを加えて煮詰め過ぎないことで
→ 渋みが出ず、アサリの身も崩れない
③ 塩・薄口しょう油を加える
④ あおさを加え、ひと煮して 器に盛る
⑤ みじん切りにした長ネギをのせて… 完成 ‼