ヒルナンデス！
2016年05月05日(木・祝日)／日本テレビ
[簡単レシピ／鶏肉／フライドチキン]
テーマ：こどもの日に作りたい簡単レシピ！
▼ フライパン１つで作れる本格フライドチキン
安くてヘルシーだけどパサつきがちな鶏胸肉が、○○で簡単＆ジューシーに！
▼ ５分で簡単！イタリアンポテト
大ヨコヤマクッキング ～１から始めるかんたん料理教室
一流シェフが教える 簡単＆本格的！
1⃣-1「鶏胸肉のフライドチキン」のレシピ・作り方
北陽・虻川美穂子の旦那さん／イタリアン
『オステリア・ルッカ』オーナーシェフ 桝谷周一郎 さん
一流シェフ直伝！こどもの日にお子さんと作れるメニューSP
料理初心者の関ジャニ横山＆人気子役・本田望結でも作れる簡単レシピを紹介！
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材料 (２人分)
・鶏むね肉 200ｇ ・卵 １個
・サラダ油 約200㎖
[A：フライドチキンの衣]
・薄力粉 大さじ７ ・砂糖 小さじ１
・鶏がらスープの素 小さじ１
・塩 少々 ・黒コショウ 小さじ1/2
作り方Ⅰ ／下味をつける
① 鶏胸肉を薄目の一口サイズにカットする
② 切った鶏胸肉を透明な袋(ビニール袋)に入れる
卵を加え、袋の中で鶏胸肉と混ぜ合わせる
POINT／卵で鶏むね肉がパサつかない！
→ 卵でコーティングすることで 水分が逃げないのでジューシーに
③ ボウルに[A]の材料を入れ、フライドチキンの衣を作る
※ 淡白な鶏胸肉に鶏がらスープの素でコクを加える
※ 衣にも味を付けるのがフライドチキン！コショウをたっぷりと入れてスパイシーに
作り方Ⅱ ／衣をつける
④ ②の鶏肉に衣(③)をまぶす
POINT／卵で鶏衣は鶏肉を握りながらたっぷりとつける
→ 握ることで、衣がはがれにくく サクッと仕上がる
作り方Ⅲ ／揚げ焼きにする
⑤ フライパンに(通常の揚げ物よりは)少量のサラダ油を注ぐ
※ 油の量：鶏肉が半分 浸る程度(目安 約200㎖)
⑥ 180℃に熱した油で ④を揚げ焼きにする
※ 揚げ時間の目安：片面がキツネ色になるまで 約２分
→ その間は 触らない／いじらない
⑦ 片面がキツネ色になったらひっくり返す
⑧ 両面がこんがりとキツネ色に揚がったら… 完成 ‼