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ヒルナンデス「唐揚げ(からあげ)のレシピ・作り方/大ヨコヤマクッキング」

2016/09/22

ヒルナンデス!

2016年09月08日(木)/日本テレビ

[簡単レシピ/定番料理/炒飯・チャーハン]

料理初心者でも作れる!一流シェフの簡単レシピ「チャーハン」編
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▼ 3つのポイントで絶品!唐揚げを美味しく作る方法

 

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料理のド素人がからあげに挑戦!
プロが教える「唐揚げ(からあげ)」のレシピ
・作り方

レシピ紹介者:ABCクッキングスタジオ・佐藤唯 先生

材料 (2人分)

・鶏もも肉 240g
・はちみつ 小さじ1/2
・片栗粉 適量(小麦粉でもOK)

[合わせ調味料]
・醤油 小さじ2  ・酒 小さじ1
・生姜(すりおろし)、塩 各小さじ1/4

作り方

① 鶏肉は食べやすい大きさに切って、フォークで刺して穴を開ける
POINT鶏肉に穴を開ける!
→ 穴を開ける事で鶏肉が縮まない&下味が染み込む!
② 鶏肉をビニール袋に入れ、ハチミツを加えて揉み込む
POINTハチミツで鶏肉の水分を逃がず ジューシー!
③ [A]の合わせ調味料の材料を加えて揉み込む
※ 味が染み込むようによくもみ込む
④ 余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る
※ 下味の水分がついたまま衣をつけると ベタベタになってしまう
⑤ 新しいビニール袋に④の鶏肉を入れ、片栗粉を加えて 衣をまぶす
※ 小麦粉よりも片栗粉の方がサクッと仕上がる
⑥ 中火にかけた油(160℃~170℃)で揚げる(揚げ始め)
※ 唐揚げは揚げ時間が長いと衣が油を吸ってベタつく




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