あのニュースで得する人損する人
2016年09月15日(木)／日本テレビ
[レシピ・コツ／調理法／アレンジレシピ／親子丼]
前回はミシュラン店のとんかつを見事に再現!?
神の舌を持つ男・サイゲン大介が、今回は「材料費170円で高級親子丼」を再現するレシピを紹介‼
▼ １人前 1,500円！全国丼グランプリ金賞受賞の築地の名店『南ばら亭』の親子丼と食べ比べても 遜色ない美味しさに！
※ 平成ノブシコブシ・吉村以外の全員が間違えた！濃厚でフワトロな卵を再現した絶品レシピ
不正解でバカ舌の不名誉に… → 益若つばさ、フットボールアワー 後藤輝基、羽鳥慎一、栗山千明、山下真司
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すぐにマネできる料理テク
安い鶏肉と卵が名店の高級親子丼に変身！／サイゲン大介
■ 得損ヒーローズ 007：神の舌を持つ男・サイゲン大介
元プロの料理人で一度 食べただけで何が入っているか分かるという、サイゲン大介（７年目の若手お笑いコンビ うしろシティ・阿諏訪泰義）が人気の料理を完全再現！
■ 全国丼グランプリ・金賞受賞！
築地『南ばら亭』／ 1,500円の親子丼
→ 高級地鶏・阿波尾鶏＆高級卵・紅孔雀などこだわりの食材を使用！
※ 阿波尾鶏：100g 298円／うま味成分が他の地鶏より多く 甘みも強い
※ 紅孔雀：１パック 350円／味の濃い黄身と弾力が強い白身が特徴
※ 秘伝の割り下：独特の甘さがあるお酒・赤酒を配合特徴
材料 (１人分)
・鶏もも肉 100ｇ
・スポーツドリンク、水 各15㎖
・鶏がらのダシ(顆粒の素) ２つまみ
・
[A：割り下]
・しょう油、酒 各大さじ１
・みりん 大さじ２
作り方
■ 鶏肉＋スポーツドリンクで ジューシーに！
① 鶏モモ肉は 小さめのひと口大に切る
※ 小さく切ることで、フォークで刺さなくても 味が染み込む
② 鶏肉にスポーツドリンクと水をかける
POINT／鶏肉をスポーツドリンクに漬けると ふっくらジューシーに！
→ スポーツドリンクには、肉をジューシーにする 水・砂糖・塩をバランスよく含む
→ 砂糖：水分を引き寄せる → お肉がジューシーに
→ 塩：お肉の表面を固める性質がある＝砂糖の効果をキープ
③ 鶏がらのダシを加えて 15分ほど漬けておく
※ 鶏ガラのダシを加えることで、風味とうま味が格段にアップ！
■ 卵の白身と黄身を別々に入れるフワトロに！
④ フライパンに[A]の調味料を入れて火にかける
⑤ 軽く水気を切った鶏肉を加えて 煮込む
※ 煮込み時間の目安：２分ほど(火が通るまで)
⑥
[特損] 神の舌を持つ男・サイゲン大介の再現レシピ
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