世界一受けたい授業！

2014年02月22日（土）

 横浜国立大学名誉教授／渋川祥子先生

お店の味を家庭で再現！
　驚きマジック・クッキング!!

『大福アイス』のレシピ！

材料（約8個分）

白玉粉　100g／水　165cc／砂糖　100g
アイス・コーンスターチ　各適量

作り方

①　白玉粉、砂糖、水を混ぜ、

電子レンジ(600W)で約2分加熱
②　加熱後混ぜ、もう一度電子レンジ(600W)で2分加熱し混ぜると生地がまとまる
③　コーンスターチをたっぷり敷いた上に2を流して広げて冷まし、粗熱を取る
④　粗熱が取れたら、直径15ｃｍほどの円形にする
⑤　小さな器に皮を敷き、丸く繰り抜いたアイスを包み、冷凍庫で冷やし固めれば…　完成!!

チーズを使わずに!? ヨーグルトを使って…
『クリームチーズ』

ヨーグルトに塩を混ぜて、水切りすると…　クリームチーズに！

【材料】

プレーンヨーグルト
450g
塩
小さじ1杯

【作り方】
1.ヨーグルトに塩を入れて混ぜ合わせる
2.ザルにキッチンペーパーを敷き、その上に1を流し入れヨーグルトの水気をきる
3.30分おきにキッチンペーパーを替える
POINT／ヨーグルトとクリームチーズの違いは塩分と水分の違い
→　水分を少なくするために、この作業を何回か繰り返す
4.手で持てるくらいに水分が少なくなったら、ラップに包んで形を整えれば完成！！

サイコロ状に切って、おかかやチャンジャとあわせれば居酒屋で食べるようなクリームチーズ料理に

マッシュポテトの粉を使って簡単に！
『スイートポテト』

普通、スイートポテトを作る場合には、サツマイモを蒸して柔らかくし、
なめらかな食感にする為、網で裏ごしするなど手間がかかりますが…

【材料】（約10個分）

マッシュポテトの素
50g
牛乳
50cc
バター
20g
卵黄
1つ
お湯
150cc
砂糖
70g
生クリーム
大さじ2

【作り方】
1.お湯と牛乳を混ぜたものにマッシュポテトの素を少しずついれてよくかき混ぜる
2.1に砂糖と生クリーム、柔らかくしたバターを入れて滑らかになるまで混ぜる
3.2をスプーンを２本使って形を整え、型に入れる。
4.3の表面に卵黄をたっぷり塗り、オーブントースター(1000W)で7分焼く
全体に焼き色がついたら出来上がり