噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2017年４月２日(日曜)／TBS
[アレンジレシピ／お弁当レシピ／和食／太巻き寿司]
行楽シーズンのお弁当にも活躍！お寿司屋さんが教える「プロの太巻き」の作り方
明治24年 創業の浅草の老舗寿司店が名店の味・技を伝授！
▼ 崩れにくい巻き方、赤酢の効いた 名店のすし酢(シャリ)
老舗寿司店が教える！
「老舗の味！太巻き」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：『寿浅草 寿司清』／ 四代目 大将・長岡たかひろ さん
達人のツボ：レシピのPOINT！
太巻き「のの字に巻いて 芯を作れば型崩れしない！」
材料
・
[すし酢]
・赤酢 大さじ４
・塩 小さじ１
・砂糖 小さじ1/2
※ 赤酢はスーパーなどでも購入可能
→ 一般的なお酢を使用した「すし酢」の作り方は 下記リンクを参照
※ 江戸前なので塩が強めのすし酢になっている
作り方
①
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[前回] » 噂の東京マガジン｢達人・プロが教える！ピーマンの肉詰めのレシピ・作り方／絶品トマトクリームソースのアレンジも！やって！TRY｣
プロ・名店が教える！「太巻き」のレシピ
» ノンストップ「プロが教える寿司酢(シャリ・酢飯)の黄金比率！３種の巻き寿司(太巻き・節分 恵方巻)のレシピ・作り方／予約の取れない和食の名店 賛否両論・笠原将弘が伝授」
» 噂の！東京マガジン｢寿司の名店・銀座 久兵衛が教えるシャリ(酢飯)・寿司酢も！ GWの行楽にも大活躍！太巻きのレシピ・作り方｣